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Rascasse +2kg ⚖
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La rascasse est un poisson très apprécié dans la cuisine méditerranéenne, connue pour sa chair ferme et savoureuse. Proposée en calibre de 2 kg et plus, elle est idéale pour des plats qui nécessitent une bonne tenue à la cuisson. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce poisson pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison. Usages culinaires professionnels : ► Bouillabaisse et soupes de poisson : idéale pour donner du goût et de la profondeur aux fonds et fumets grâce à sa chair ferme et ses arêtes riches en saveur. ► Cuisson au four ou en papillote : met en valeur la texture délicate de sa chair tout en conservant son goût iodé. ► Filets pour plats raffinés : après désossage, les filets peuvent être poêlés ou pochés pour des assiettes gastronomiques. ► Accompagnement de sauces gourmandes : parfaite avec des sauces à base de crustacés, de vin blanc ou de bisque pour sublimer sa saveur marine. ► Menu dégustation et événementiel : pièce spectaculaire pour un dressage élégant et des présentations haut de gamme en restaurant ou traiteur. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 2 Kg