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Maigre d'élevage 4-6kg ⚖
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Ce maigre d'élevage (Argyrosomus regius) est un poisson apprécié pour sa chair blanche, fine et sa texture ferme, qui rappelle celle du bar. Proposé en pièces généreuses de 4 à 6 kg, ce maigre est idéal pour les professionnels qui souhaitent lever des filets ou servir de belles portions à la découpe. Son goût délicat en fait un poisson polyvalent et raffiné. Ce produit, issu d'un élevage contrôlé, a été sélectionné avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour sa qualité constante et sa traçabilité irréprochable. Usages culinaires : La chair ferme du maigre le rend idéal pour de multiples cuissons, des plus simples aux plus élaborées. ► Rôti entier au four : Simplement rôti au four avec des herbes aromatiques et un filet d'huile d'olive, il conserve tout son moelleux. Il est parfait pour des rôtis de poisson et des services à la découpe. ► En filets poêlés : Levés en filets, ils peuvent être poêlés côté peau pour une texture croustillante et une chair nacrée. Servez-les avec une purée de légumes, une sauce au beurre blanc ou des agrumes confits. ► Cuit à la plancha : Le maigre se prête très bien à la cuisson à la plancha, offrant une saveur légèrement grillée qui se marie parfaitement avec une sauce vierge ou une garniture d'été. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce poisson doit être conservé au frais, il vous est livré sur un lit de glace par l'Atelier Marée Le Delas Rungis. Le maigre est un poisson frais et doit être consommé rapidement pour préserver sa saveur. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 5 Kg