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Aile de raie grosse pelée française 800g+ ⚖
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L'aile de raie (Raja clavata) est un poisson plat à la chair blanche et délicate. Ce produit, pêché en France, est proposé en pièces d'un poids généreux de 800 g et plus. L'aile de raie est fournie pelée, ce qui la rend directement prête à l'emploi. Sa texture gélatineuse et son goût délicat en font un ingrédient de choix pour de nombreux plats. Ce produit a été sélectionné avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour sa fraîcheur et sa qualité, afin d'offrir le meilleur à vos clients. Usages culinaires : L'aile de raie est un poisson versatile qui se cuisine facilement et se prête à de nombreuses préparations, des plus simples aux plus sophistiquées. ► Beurre noisette : La préparation la plus classique. L'aile de raie est poêlée et arrosée d'un beurre noisette parfumé au persil et aux câpres. ► À la vapeur ou en papillote : Ces méthodes de cuisson préservent la tendreté de la chair. La raie se marie parfaitement avec une sauce citronnée ou des légumes vapeur. ► En cuisine gastronomique : Les chefs peuvent l'utiliser pour des recettes plus élaborées, comme un ragoût de raie au cidre, ou une raie confite. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit doit être conservé au frais, et vous est livré sur un lit de glace à l'Atelier Marée Le Delas Rungis. Il est recommandé de le consommer rapidement pour préserver sa saveur. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 800 g