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Filet de haddock gros fumé s/ vide ±600g ⚖ JC DAVID

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Pêché dans les eaux froides de l'Atlantique Nord-Est, cet églefin est transformé en un délicieux haddock fumé après avoir été soigneusement salé, préparé et fumé dans les ateliers JC David. Très connu en Norvège, car le haddock est l'ingrédient principal des fameuses boulettes de poisson norvégiennes, il est également très plébiscité par la gastronomie britannique, notamment au travers de l'emblématique "Fish & Chips".

L'excellence du fumage artisanal de Boulogne-sur-Mer, haddock et hareng Label Rouge pour les professionnels.

Héritière d'un savoir-faire boulonnais né en 1922, la maison JC DAVID est passée maître dans l'art ancestral du salage et du fumage de poissons. Installés à Boulogne-sur-Mer, ses ateliers perpétuent des méthodes traditionnelles, notamment le fumage lent en coresses (fours à bois de chêne) qui confère aux produits une signature gustative exceptionnelle. Pour les professionnels, JC David propose des produits de référence comme le hareng fumé doux, premier de sa catégorie certifié Label Rouge, ainsi que du haddock (églefin) préparé selon les règles de l'art, avec ou sans coloration au rocou. Complétant cette offre de salaisons maritimes, la maison élabore également des plats cuisinés en verrines, tels que les lasagnes de saumon ou l'émietté de lieu noir, alliant naturalité et excellence gastronomique.
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Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 600 g