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Pageot
600317
Le pageot (Pagellus bogaraveo) est un poisson à la chair blanche, ferme et d'une grande finesse, très apprécié des chefs. Son petit gabarit adapté à des portions individuelles est idéal pour la présentation soignée et élégante d'un poisson entier. Ce poisson est préparé par nos poissonniers à l'atelier marée de Le Delas à Rungis la nuit précédant l'expédition de la commande, garantissant ainsi une fraîcheur optimale. Usages culinaires professionnels : La chair délicate du pageot se prête à des cuissons simples qui en subliment la saveur. Il est excellent cuit au four en croûte de sel, grillé au barbecue ou à la plancha, ou encore poêlé. Il s'accorde parfaitement avec un filet d'huile d'olive, des herbes de Provence et des légumes frais. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit est frais et doit être conservé au réfrigérateur. Il est recommandé de le consommer rapidement pour préserver ses qualités gustatives. Le produit peut être congelé dès réception. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 275 g