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Dos d'églefin ±300g
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Le dos d'églefin (Melanogrammus aeglefinus) est une pièce de choix pour les professionnels, appréciée pour sa chair ferme et feuilletée. Il se distingue par son goût délicat et légèrement sucré, ce qui en fait une excellente alternative au cabillaud. Ces dos d'églefin, d'environ 300g chacun, sont préparés dans l'atelier Marée Le Delas à Rungis le jour de départ de votre livraison pour une fraîcheur optimale. Usages culinaires professionnels : Le dos d'églefin se prête à de nombreuses préparations. Sa chair se tient parfaitement à la cuisson et peut être poêlée, rôtie, cuite à la vapeur ou pochée. Il est idéal pour des plats du jour ou des menus à la carte. Il se marie à merveille avec une sauce au beurre blanc, des légumes de saison ou une purée de céleri. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Le produit peut être congelé dès réception. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 300 g