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Mérou
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Le mérou (Epinephelus marginatus) est un poisson de choix, réputé pour sa chair ferme, blanche et très fine. Son goût délicat et subtil en fait un ingrédient de premier ordre pour les cuisines raffinées. Son petit gabarit adapté aux portions individuelles est idéal pour une présentation soignée. Ce poisson est préparé par nos poissonniers à l'atelier marée de Le Delas à Rungis la nuit précédant l'expédition de la commande, garantissant ainsi une fraîcheur optimale. Usages culinaires professionnels : La chair du mérou se tient parfaitement à la cuisson, ce qui le rend très polyvalent. Il est excellent poêlé à l'unilatérale pour une peau croustillante, rôti au four, ou cuit à la vapeur. Il est également un ingrédient de choix pour les ragoûts et les soupes de poisson. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit est disponible sur commande avec un délai de 48 heures pour garantir sa fraîcheur. Une fois réceptionné, il doit être conservé au réfrigérateur. Il est recommandé de le consommer rapidement pour préserver ses qualités gustatives. Le produit peut être congelé dès réception. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 275 g