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Longe d'espadon fraîche s/ vide ±3kg ⚖
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Ce beau bloc d'espadon du Chili (Xyphias gladius) est un produit haut de gamme pour les professionnels de la restauration. Issu d'une pêche artisanale à la palangre, ce bloc d'espadon de qualité premium est livré frais, sans arête, mais avec sa peau. Sa chair ferme et sa saveur typique en font un poisson de choix. Ce produit bénéficie d'une traçabilité complète de son usine d'origine au Chili jusqu'à votre établissement. Usages culinaires professionnels : La chair ferme de l'espadon se prête à de multiples préparations. Ce bloc peut être coupé en pavés, médaillons ou brochettes. Il est idéal pour la cuisson à la plancha, au grill ou au four. Il s'accorde parfaitement avec des saveurs méditerranéennes comme l'huile d'olive, le citron, le thym ou les câpres. Il est également une option de choix pour des préparations de sashimis ou de carpaccios, sous réserve de respecter les normes d'hygiène et de conservation en vigueur. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit doit être conservé au réfrigérateur entre 0 et 4°C pour préserver sa fraîcheur et sa texture. Il est recommandé de le consommer rapidement une fois ouvert. Ce produit étant frais, il peut être congelé à réception pour être conservé plus longtemps. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 3 Kg