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Merlu petit Colinot 100-300g ⚖
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Notre Merlu Petit Colinot est un poisson délicat et savoureux, idéal pour les amateurs de produits de la mer. Sélectionné par les acheteurs Marée de Le Delas Rungis, votre grossiste en poissons et produits gastronomiques, ce merlu de petite taille, aussi appelé Merluchon ou Colineau, ou encore Bardot selon les régions, est parfait pour une multitude de préparations culinaires. De la famille des Merlucciidae, le Merlu Petit Colinot est un poisson fragile, avec des déchets importants (tête, nageoires, arêtes) représentant environ 40% de son poids. Malgré sa petite taille (100-300g), il offre une chair fine et délicate, parfaite pour diverses recettes. Idées de Cuisson et Utilisation : ‣ Court-bouillon : Cuisson traditionnelle pour servir chaud avec une sauce mousseline ou normande, ou froid avec une mayonnaise. ‣ Au four : En matelote, en curry, ou en soupe. ‣ Poêlé ou grillé pour une peau bien snackée. ‣ En papillote pour une cuisson saine et savoureuse. ‣ Recettes régionales : Au Pays basque, il se cuisine avec des poivrons et des moules (lomo de merlu de Zarautz), ou avec des moules, des palourdes, des asperges et des petits pois (koxkera). En Espagne, il est souvent poché dans du cidre ou simplement fariné et poêlé à l'huile d'olive. Associations de Saveurs : Le merlu se marie parfaitement avec des épices et des herbes telles que l'aneth, le curry, le gingembre, le piment oiseau et l'anis étoilé. Le Delas Rungis vous garantit un merlu frais et de qualité, livré rapidement pour répondre à vos besoins culinaires. Idéal pour les restaurants et traiteurs, ce poisson saura ravir vos clients par sa saveur délicate. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 250 g