MARÉE | POISSONS | Autres poissons
Dos de lingue ±300g ⚖
600722
La lingue est un poisson de mer de la famille des Gadidae, prisé pour sa chair maigre, ferme et délicate, sa texture ferme et sa saveur subtile et légèrement sucrée. Il est souvent comparé à la morue ou à l'aiglefin. Le dos de lingue, filet supérieur plus épais et charnu que le filet inférieur, est idéal pour les professionnels de la restauration, il peut être poêlé, grillé, cuit en papillote, poché dans un bouillon ou préparé en tartare. Sa polyvalence en fait un ingrédient de choix, accompagné de sauces, légumes de saison ou nouilles asiatiques par exemple. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 300 g