BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf origine UE (Sélection du Chef Boucher)
Surprise de boeuf s/ vide ±1kg ⚖
301145
Ce produit est une commande de Surprise de Bœuf vendue au kilo (poids variable). Le poids indicatif d'une pièce est d'environ 1 kg. La Surprise est issue du dessus de la palette, c'est un muscle peu sollicité, ce qui lui confère une tendreté exceptionnelle. Elle fait partie des pièces du boucher, pièces que le boucher se gardait jadis de côté pour s'en régaler ! Cette pièce est issue de la sélection rigoureuse par Le Delas, grossiste à Rungis. Sa préparation est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, garantissant un parage optimal pour une mise en œuvre immédiate en cuisine. Usages culinaires : La Surprise de Bœuf est une pièce à découvrir, idéale pour de multiples usages en cuisine grâce à sa tendreté naturelle : ► Grillade et Poêle : Parfaite pour être détaillée en médaillons ou en steaks pour une cuisson rapide à la poêle ou au grill. Elle est généralement servie saignante ou à point. ► Brochettes et Fondue : Sa tendreté la rend idéale pour la réalisation de brochettes de bœuf ou pour une utilisation en fondue. ► Service Économique : Elle représente une alternative plus économique que le filet tout en offrant une tendreté très appréciée par la clientèle. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0∘C à 4∘C). ► Mise en Œuvre : Compte tenu de sa tendreté, une cuisson rapide et à feu vif est recommandée pour saisir l'extérieur tout en gardant l'intérieur moelleux. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
une pièce ≃ 1 Kg