BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf origine UE (Sélection du Chef Boucher)
Coeur de rumsteck de boeuf s/ vide 2,5kg+ ⚖
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Le cœur de rumsteck de bœuf est une pièce de choix, tendre et savoureuse, découpée dans la partie la plus noble du rumsteck. Ce produit, conditionné sous vide en pièces d'un poids de 2,5 kg et plus, est un incontournable des cuisines professionnelles. Sa faible teneur en gras et sa tendreté en font un morceau très polyvalent. Il comprend l'aiguillette, la langue de chat et le bourguignon. Cette pièce a été sélectionnée avec soin par l'équipe boucherie Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour son excellent rapport qualité-prix. Usages culinaires : Le cœur de rumsteck est un morceau de premier choix qui se prête idéalement à des cuissons rapides qui préservent sa tendreté. ► En pavé ou en steak : Simplement poêlé ou grillé, le cœur de rumsteck est parfait pour être servi saignant ou rosé. Il peut être accompagné d'une sauce au poivre, au roquefort ou d'une simple sauce échalote. ► En rôti : Cuit entier au four, il est idéal pour des découpes à l'assiette lors d'un service. ► En brochettes : Sa tendreté et sa forme permettent de le découper en cubes réguliers pour des brochettes. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit est conditionné sous vide et doit être conservé au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C. Pour une cuisson parfaite, il est recommandé de le sortir de son emballage et de le laisser revenir à température ambiante environ 30 minutes avant de le cuire. Une cuisson rapide sur feu vif est conseillée pour préserver sa tendreté. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
un carton ≃ 20 Kg
une pièce ≃ 3.5 Kg