BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf origine UE (Sélection du Chef Boucher)
Faux-filet de boeuf s/ vide 6+ ⚖
301204
Localisé tout contre le filet, on l'appelle aussi contre-filet. Bien moins persillé que le filet, le faux-filet offre une texture tendre et moelleuse car ce muscle est moins sollicité que les autres lors de l'élevage. Ce faux-filet est la pièce idéale pour une cuisson basse température qui lui donnera une jolie couleur rosée caractéristique et une parfaite tendreté. Ce mode de cuisson vous permettra en outre de n'avoir plus qu'à le trancher au moment du service et l'accompagner d'une sauce, tartare par exemple. Bien entendu, vous pouvez aussi le saisir tranché à 2,5 cm minimum d'épaisseur pour des saveurs exhalées lors d'une cuisson rapide. Il se grille également mariné au barbecue, se rôtit au four… Notre acheteur et notre équipe de 20 bouchers sont à votre disposition pour réaliser toutes vos commandes. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
un carton ≃ 20 Kg
une pièce ≃ 6 Kg