BOUCHERIE | BOEUF |
Boeuf origine UE (Sélection du Chef Boucher)
Merlan de boeuf s/ vide ±1kg ⚖
301059
Le merlan de boeuf est une découpe longue et plate (comme le poisson éponyme) située dans la face interne de la cuisse du boeuf. Parmi les fameux morceaux du boucher, le merlan ne pèse que 200 à 400 grammes. Relativement maigre, cette pièce de choix a un taux de gras généralement inférieur à 5 %.
Emplacement dans le magasin :
Atelier Boucherie - Boeuf
une pièce ≃ 1 Kg