BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf origine UE (Sélection du Chef Boucher)
Poire de boeuf s/ vide ±2kg ⚖
301058
Pièce du boucher par excellence, la poire provient de l'arrière-train du bœuf, plus précisément de la tende de tranche, et se situe juste au-dessus de l'araignée. C'est un morceau de premier choix, un muscle relativement peu sollicité donnant une viande très tendre, fine et fondante. Charnue et dépourvue de nerfs, cette viande fond littéralement dans la bouche. Son nom lui provient sans surprise de sa forme. Avec le merlan et l'araignée, la poire de boeuf figure parmi les pièces du boucher les plus appréciées des amateurs de bonne viande. La tendreté exceptionnelle de la poire de boeuf en fait un morceau de choix pour un steak de poire, un tartare au couteau ou bien entendu un pavé de boeuf, mais aussi pour une fondue bourguignonne, un wok au légumes ou encore de tendres brochettes de boeuf. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
une pièce ≃ 2 Kg