BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf origine UE (Sélection du Chef Boucher)
Bavette de flanchet de boeuf PAD s/ vide ±1kg ⚖
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Cette Bavette de Flanchet de Bœuf PAD (Prête à Découper) est vendue au kilo (poids variable). La bavette de flanchet est un morceau de muscle à fibres longues, reconnu pour sa saveur intense et sa belle jutosité. Cette pièce est proposée en PAD, elle est donc parée et prête à être détaillée. La préparation est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, grossiste à Rungis. La qualité du parage garantit un excellent rendement à la découpe. Usages culinaires : La Bavette de Flanchet est une pièce de caractère idéale pour de multiples usages en cuisine, en valorisant la saveur du bœuf : ► Grillade et Poêle : Pièce traditionnelle de boucher, elle est parfaite pour une cuisson rapide à feu vif (saignant ou bleu) avant d'être tranchée. ► Plats Mijotés : Grâce à sa structure et sa richesse en fibres, elle peut également être utilisée pour des préparations mijotées ou des bouillons, où elle apportera du corps et de la saveur. ► Steak et Salades : Idéale pour être détaillée en steaks pour les menus de brasserie ou en lanières pour des salades composées de bœuf tiède. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Après la cuisson (poêle ou grill), il est impératif de trancher la bavette perpendiculairement au sens des fibres pour garantir sa tendreté en bouche. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
une pièce ≃ 1 Kg