BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf origine UE (Sélection du Chef Boucher)
Onglet de boeuf s/ vide 5x±200g
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Ces 5 Onglets de Bœuf sont découpés en portions régulières d'environ 200g pièce, pour un poids total d'environ 1 kg par paquet. L'onglet est un morceau du boucher par excellence, réputé pour sa saveur marquée et sa texture fibreuse, souvent considéré comme une alternative de caractère à la bavette. La découpe précise de ces onglets de boeuf en portions est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, grossiste à Rungis. La régularité du grammage est un atout pour la gestion du coût portion et la standardisation des assiettes en brasserie ou restauration traditionnelle. Usages culinaires : Ces portions d'Onglets de Bœuf sont idéales pour de multiples usages en cuisine, offrant une solution rapide et savoureuse : ► Grillade et Poêle : Traditionnellement servi "à l'échalote", l'onglet est parfait pour une cuisson rapide à la poêle ou au grill. Sa saveur s'exprime pleinement en cuisson saignante ou bleue. ► Garniture : l'onglet de boeuf, avec sa saveur puissante, est parfait en finition sur des plats de pâtes, salades gourmandes aux fruits, plats asiatiques, poke bowls... ► Bistro et Brasserie : C'est un morceau très apprécié pour les "Pièces du Boucher" de caractère, souvent servi avec une sauce simple ou des frites. ► Préparation Minute : Idéal pour un service rapide, car il ne nécessite qu'un parage minimal et une cuisson express. ► Traiteur et événementiel : portions pratiques pour buffets, plateaux repas ou services à l'assiette. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : L'onglet doit être saisi de préférence à feu très vif pour une réaction de Maillard exhalant toutes ses saveurs. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
une pièce ≃ 1 Kg