BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf origine UE (Sélection du Chef Boucher)
Entrecôte de boeuf tranchée s/ vide 2x±300g
301191
Ces 2 entrecôtes de bœuf sont conditionnées sous-vide. Le poids total de la pièce est d'environ 600g (soit ±300g par entrecôte). C'est un morceau de choix, apprécié pour sa tendreté et son persillé (graisse intramusculaire) qui lui confère une saveur prononcée et un moelleux exceptionnel à la cuisson. Le conditionnement sous-vide est optimal pour la conservation de la viande fraîche, permettant une maturité et une hygiène maximales. Le poids portionné est idéal pour la gestion des coûts. Usages culinaires professionnels : L'entrecôte est un classique des restaurants, bistrots et brasseries, garantissant une satisfaction client élevée : ► Grillades et poêlées : Pièce de bœuf parfaite pour être saisie à la poêle, grillée au barbecue ou à la plancha. Elle se consomme traditionnellement saignante ou à point. ► Plats Signature : Souvent servie avec des sauces classiques (poivre, béarnaise, échalotes) ou des accompagnements gourmands (frites, purées maison). ► Contrôle des Portions : La découpe et le conditionnement en portions individuelles de ±300 g facilitent le travail en cuisine et permettent de garantir l'uniformité des assiettes servies. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais à conserver en chambre froide. Le conditionnement sous-vide prolonge la durée de conservation au frais. Cette viande étant fraîche, elle peut aussi être congelée à réception. ► Mise en œuvre : Retirer la viande de son emballage sous-vide environ une heure avant la cuisson et la laisser se tempérer pour garantir une cuisson uniforme et optimale. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
une pièce ≃ 600 g