BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf origine UE (Sélection du Chef Boucher)
Onglet de boeuf s/ vide 5x±300g
301167
Ces 5 Onglets de Bœuf, découpés en portions généreuses d'environ 300g chacune, pour un poids total d'environ 1,5 kg par paquet. L'onglet est un morceau du boucher réputé pour sa saveur marquée, souvent choisi pour son caractère par les chefs. La découpe précise de ces Onglets est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, grossiste à Rungis. La régularité du grammage est ainsi adaptée à la standardisation des assiettes en restauration professionnelle. Usages culinaires : Ces portions d'Onglets de Bœuf sont idéales pour de multiples usages en cuisine, offrant une solution rapide et savoureuse : ► Grillade et Plancha : Pièce de choix pour une cuisson rapide à feu vif. L'onglet est traditionnellement servi saignant ou bleu pour conserver son moelleux et sa texture. ► Bistro et Brasserie : La portion de 300 g est parfaite pour un service de "Pièce du Boucher" généreuse et de caractère. ► Garniture : l'onglet de boeuf, avec sa saveur puissante, est parfait en finition sur des plats de pâtes, salades gourmandes aux fruits, plats asiatiques, poke bowls... ► Préparation Minute : Idéal pour un service rapide, ce morceau ne nécessite qu'un parage minimal et une cuisson express. ► Traiteur et événementiel : portions pratiques pour buffets, plateaux repas ou services à l'assiette. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : L'onglet doit être saisi à feu très vif et, point crucial, il est impératif de le trancher perpendiculairement au sens de la fibre avant de le servir afin de garantir sa tendreté maximale en bouche. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
une pièce ≃ 1.5 Kg