ÉPICERIE | INGRÉDIENTS DE PÂTISSERIE | Laboratoire
Sucre inverti pâte (trimoline) tubo 1kg LOUIS FRANÇOIS
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Élaboré à base de betterave, ce sirop de sucre inverti liquide est composé majoritairement de glucose et de fructose à parts égales. Il donne de la structure, du corps et de la texture aux pâtes. Il permet l'abaissement de l'humidité relative d'équilibre mais aussi la formation d'une croûte croquante et dorée, d'obtenir et de maintenir le moelleux et la fraîcheur des produits finis (conservation), de renforcer et de conserver l'arôme, d'éviter le dessèchement après décongélation, d'apporter les matières sucrantes qui influencent favorablement la saveur, la couleur et la texture. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 08
un carton = 12 pièces