ÉPICERIE | INGRÉDIENTS DE PÂTISSERIE | Laboratoire
Feuilles de gélatine or 200 bloom 1kg LOUIS FRANÇOIS
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Produit d'origine porcine, cette gélatine en fines feuilles de qualité Or 200 Bloom est un gélifiant de haute performance, reconnu pour sa force gélifiante et sa pureté. Conditionnée en format professionnel de 1 kg, elle est idéale pour les besoins de la restauration, pâtisserie, chocolaterie et traiteurs. Sa qualité constante garantit une excellente tenue et une transparence parfaite des préparations. Usages culinaires : Idéale pour les entremets, bavarois, mousses, nappages, confiseries, charlottes et aspics. Convient aussi pour stabiliser des préparations salées comme des terrines, gelées ou préparations froides. Conseils de préparation et de conservation : ► Réhydrater les feuilles quelques minutes dans de l'eau froide ► Égoutter puis incorporer dans une préparation chaude pour activer le pouvoir gélifiant ► Dosage habituel : 16 g de gélatine pour 1 L de liquide ► Conserver au sec, à l'abri de l'humidité et de la chaleur Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01