ÉPICERIE | INGRÉDIENTS DE PÂTISSERIE | Laboratoire
Sirop de glucose seau 1kg MARGUERITE
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Ce sirop de glucose cristal pâtisserie de 1kg de la marque Marguerite est un sucre liquide transparent idéal pour les professionnels de la pâtisserie. Ce produit technique assure un pouvoir liant exceptionnel et limite la tendance à la déformation, notamment des sucres cuits. Il possède également un pouvoir anti-cristallisant, permettant d'augmenter la matière sèche totale sans cristallisation du saccharose. Le sirop de glucose Cristal apporte de l'élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre ou la fabrication des glaces, pour des résultats translucides et une cuisson rapide. Pour l'utiliser, il suffit de se mouiller la main et de prendre une poignée de glucose cristal qui ainsi n'adhérera pas à la peau. Pour le sucre tiré, utilisez 350g de glucose cristal pour 1kg de sucre. Pour la glace, ajoutez 100g de glucose cristal pour 1 litre de lait. Pour la nougatine, utilisez 500g de glucose cristal pour 1kg de sucre. Pour les sucres cuits (pour pièces montées), utilisez 250g de glucose cristal pour 1kg de sucre. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 08
un carton = 6 pièces