ÉPICERIE | INGRÉDIENTS DE PÂTISSERIE | Laboratoire
Sirop de glucose seau 1kg MARGUERITE
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Ce sirop de glucose cristal pâtisserie de 1 kg de la marque Marguerite est un sucre liquide transparent idéal pour les professionnels. Il assure un pouvoir liant exceptionnel, limite la déformation des sucres cuits et possède un effet anti-cristallisant, permettant d'augmenter la matière sèche totale sans cristallisation du saccharose. Il apporte élasticité et malléabilité pour des sucres translucides, des glaces et nougatines réussies. Sélectionné par Ledelas. Usages culinaires : Idéal pour le sucre tiré, les pièces montées, les glaces, la nougatine et la cuisson de sucres cuits. Dosages : 350 g pour 1 kg de sucre pour sucre tiré, 100 g par litre de lait pour glace, 500 g pour 1 kg de sucre pour nougatine, 250 g pour 1 kg de sucre pour pièces montées. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Prêt à l'emploi, manipuler à mains humides pour éviter l'adhérence. ► Conserver à température ambiante, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. ► Bien refermer après usage. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 08
un carton = 6 pièces