MARÉE | POISSONS | Poissons plats
Turbot de pêche petit bateau +3kg ⚖
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Ce Turbot de pêche de gros calibre (plus de 3 kg) est un poisson plat est considéré comme l'un des plus nobles et des plus fins, réputé pour sa chair blanche, ferme et délicate. La mention "Pêche petit bateau" met en avant la qualité et la fraîcheur du poisson, souvent pêché de manière artisanale et en circuit court. Le Delas vous propose du turbot vendu au kilo dans différents calibres, permettant une commande adaptée à vos besoins spécifiques. Usages culinaires professionnels : Le turbot est un poisson de luxe, idéal pour les cartes gastronomiques et les plats événementiels, exigeant un traitement soigné : ► Pièce Maîtresse : Le gros calibre (+ de 3 kg) est parfait pour une cuisson entière (ou en darnes épaisses) au four ou braisée, permettant de servir une pièce spectaculaire à partager ou de réaliser des darnes généreuses. ► Gastronomie : Sa chair se marie à merveille avec des sauces beurrées (sauce hollandaise, beurre blanc) ou des accompagnements printaniers. ► Contrôle des Pièces : Le calibrage à +3 kg garantit une excellente présentation et un rendement élevé pour les portions nobles. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais à conserver sur glace à une température proche de 0°C. Peut être congelé à réception ► Préparation : Le chef peut lever les filets ou découper le turbot en darnes. L'arête centrale peut être utilisée pour un excellent fumet. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 3.5 Kg