MARÉE | POISSONS | Poissons plats
Sole origine France 800g+ ⚖
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La sole (Solea solea) est un poisson plat noble, très apprécié pour sa chair d'une finesse et d'une délicatesse exceptionnelles. Ce produit d'origine France est proposé en pièces d'un calibre supérieur à 800g, idéal pour les professionnels de la gastronomie à la recherche de portions généreuses. Sa saveur subtile et sa texture ferme après cuisson en font un produit d'exception. Sa chair se détache facilement de l'arête après cuisson, permettant de la servir sans difficulté. Cette sole a été sélectionnée avec le plus grand soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour sa fraîcheur et sa qualité irréprochable. Usages culinaires : La sole se prête à des préparations raffinées qui mettent en valeur sa chair délicate, que ce soit pour des plats classiques ou des créations plus modernes. ► Sole meunière : Le classique intemporel qui met en valeur la finesse du poisson. Simplement farinée, poêlée au beurre noisette et servie avec du persil et une rondelle de citron. ► Sole pochée : Pochée dans un court-bouillon avec des légumes et du vin blanc, la sole reste très moelleuse et est souvent servie avec une sauce aux herbes ou une émulsion légère. ► Filets de sole : Levés en filets, ils peuvent être roulés pour des paupiettes, farcis, ou cuits à la vapeur et servis avec une sauce onctueuse. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit doit être conservé au frais, il vous est livré sur un lit de glace par notre atelier poissonnerie de Rungis. Cette sole est un produit frais à consommer très rapidement pour préserver sa saveur et sa texture. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
Origine France