MARÉE | POISSONS | Poissons plats
Sole 300-400g ⚖
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La sole (Solea solea) est un poisson plat, reconnu pour la finesse de sa chair blanche et son goût délicat. Proposée en calibre 300-400g, cette taille est idéale pour les professionnels qui souhaitent servir une portion individuelle de qualité. Ce produit, pêché en France, est d'une fraîcheur irréprochable et sa chair se tient parfaitement à la cuisson. La sole est un mets de choix qui apporte une touche d'élégance à n'importe quel menu. Ce poisson a été sélectionné avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour sa qualité supérieure. Usages culinaires : La sole est un poisson polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations, des plus classiques aux plus modernes. ► À la meunière : La préparation la plus traditionnelle. Simplement farinée et poêlée au beurre, elle est servie avec un jus de citron et du persil pour un plat classique et raffiné. ► Au four ou en papillote : Ces méthodes de cuisson préservent la tendreté de la chair. La sole se marie parfaitement avec des légumes, des herbes fraîches et un filet d'huile d'olive. ► En filets : La sole peut être levée en filets pour des préparations plus délicates, comme des rouleaux de sole farcis ou des plats en sauce. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit doit être conservé au frais, livré sur un lit de glace par l'Atelier Marée Le Delas Rungis. Il est recommandé de le consommer rapidement pour préserver sa saveur. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 350 g