MARÉE | POISSONS | Poissons plats
Turbot de pêche 2-3kg ⚖
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Turbot de Pêche Entier 2−3kg - Le Poisson Noble de notre Atelier Marée Ce turbot entier est un magnifique poisson plat, considéré comme l'un des poissons les plus nobles et recherchés. Il se distingue par sa chair blanche, fine et très ferme, et son goût subtil. Le Delas vous propose ce turbot dans son Atelier Marée pour garantir aux professionnels de la restauration gastronomique et traiteurs l'accès à une matière première d'exception pour leurs plats de prestige, avec une traçabilité et une fraîcheur optimales. Caractéristiques et Usages culinaires : ► Calibre idéal pour les grosses pièces à rôtir ou à partager. ► Chair : Très estimée, elle reste blanche et ferme après cuisson. ► Rôtissage entier : Une cuisson lente au four ou sur plaque permet de conserver l'intégralité des sucs. Le turbot entier peut être farci et servi pour 4 à 6 convives. ► Préparation en darnes ou en pavés : La découpe en épaisses darnes ou pavés est parfaite pour une cuisson vapeur, à la plancha ou au court-bouillon, valorisant l'épaisseur et la fermeté de sa chair. ► Gastronomie : Le turbot s'accompagne classiquement de sauces riches (sauce hollandaise, beurre blanc) ou d'une simple noisette de beurre citronné. Conservation : Produit frais, à conserver impérativement dans les conditions d'un produit de la marée (froid positif et glace) et à travailler rapidement. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 2.5 Kg