MARÉE | POISSONS | Poissons plats
Barbue 2-4kg ⚖
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La barbue 2‑4 kg est un poisson plat de grande qualité, reconnu pour sa chair blanche, ferme et délicatement parfumée. Pesant environ 3 kg la pièce, chaque poisson est sélectionné par nos poissonniers à Rungis pour garantir fraîcheur, régularité et excellence gustative. Sa texture raffinée et son goût subtil en font un produit idéal pour les restaurateurs, chefs et traiteurs qui souhaitent sublimer leurs préparations à l'assiette ou en buffet. Cette barbue fait partie des produits incontournables de notre étal Marée, appréciée pour sa constance et son potentiel culinaire. Applications culinaires : La barbue 2‑4 kg se prête à de nombreuses cuissons : au four, à la vapeur, poêlée ou en papillote. Les professionnels peuvent la préparer entière pour des plats à l'assiette, la détailler en filets pour tartares ou carpaccios, ou encore l'intégrer à des buffets et présentations traiteur. Sa chair ferme supporte parfaitement les gratins ou les recettes mijotées, révélant toute sa finesse et sa délicatesse. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 3 Kg