FRUITS ET LÉGUMES | FLEURS - FEUILLES - HERBES AROMATIQUES | Herbes aromatiques et feuilles

Estragon botte ±30g

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Ce condiment d'exception se distingue par ses feuilles étroites d'un vert profond et son parfum complexe aux notes anisées et légèrement poivrées. Sélectionnée par Le Delas pour la souplesse de ses tiges et sa persistance aromatique, cette herbe est un pilier de la grande cuisine, apportant une finesse incomparable et une signature gustative noble aux préparations les plus techniques. Valorisation gastronomique, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Ingrédient majeur des sauces mères comme la Béarnaise ou la Choron, il sublime également les beurres composés, les vinaigres aromatisés et les farces de volailles fines. ► Accords et finitions : Sa saveur typée s'accorde idéalement avec les viandes blanches, le poulet de Bresse, ainsi que les poissons à chair délicate et les fruits de mer en gelée ou en sauce crème. ► Mise en œuvre : Pour préserver l'équilibre de ses arômes fragiles, il est recommandé de l'ajouter en fin de cuisson ou de l'utiliser frais, finement ciselé, afin d'éviter que l'amertume ne prenne le dessus. ► Conservation : Stocker impérativement en chambre froide positive, protégé dans un linge humide ou un contenant hermétique pour prévenir le noircissement prématuré des feuilles et maintenir sa fraîcheur. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce = 30 g