FRUITS ET LÉGUMES | FLEURS - FEUILLES - HERBES AROMATIQUES | Herbes aromatiques et feuilles

Basilic thaï botte ±20g

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Ce condiment emblématique des cuisines d'Asie du Sud-Est se distingue par ses tiges pourpres et ses feuilles pointues dégageant des notes puissantes de réglisse et de clou de girofle. Sélectionnée par Le Delas pour la typicité de son profil aromatique et sa résistance à la cuisson, cette herbe est un ingrédient technique indispensable pour apporter une authenticité rare et une complexité gustative aux créations culinaires contemporaines. Valorisation aromatique, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Élément central des currys verts ou rouges et des sautés au bœuf, il s'intègre également avec brio dans les bouillons de type Phô ou les infusions de crèmes pour des desserts exotiques. ► Dressage et esthétique : Ses feuilles au vert franc contrastant avec l'inflexion violette des tiges permettent de signer des assiettes avec un visuel graphique et une signature olfactive immédiatement identifiable. ► Mise en œuvre : Contrairement au basilic grand vert, le basilic thaï supporte mieux la chaleur ; il peut être ajouté en cours de cuisson dans un wok ou infusé dans des liquides brûlants pour libérer toute sa palette anisée. ► Conservation : Sensible au froid excessif, ce produit doit être conservé en zone tempérée de chambre froide positive, protégé de l'humidité directe pour éviter le flétrissement des sommités. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 20 g