FRUITS ET LÉGUMES | FLEURS - FEUILLES - HERBES AROMATIQUES | Herbes aromatiques et feuilles

Ciboulette thaï 300g

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Ce condiment exotique, également connu sous le nom de ciboule de Chine, se distingue par ses tiges plates et rubanées d'un vert profond, offrant une saveur aillée plus marquée et persistante que la ciboulette commune. Sélectionnée par Le Delas pour la rigidité de ses fibres et son profil aromatique singulier, cette herbe est un ingrédient technique indispensable pour apporter une authenticité asiatique et une mâche intéressante aux créations culinaires contemporaines. Valorisation aromatique, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Ingrédient signature des Pad Thaï et des sautés au wok, elle s'intègre parfaitement dans les farces de dim sum, les bouillons de type Phô ou les omelettes à la mode asiatique. ► Dressage et texture : Sa structure plus ferme que celle de la ciboulette classique permet de réaliser des fagots décoratifs ou d'apporter du croquant en finition sur des tartares de viande ou de poisson. ► Mise en œuvre : Contrairement à sa cousine européenne, la ciboulette thaï supporte de courtes cuissons sautées qui exaltent ses notes d'ail doux ; elle peut également être consommée crue, émincée en biseau pour un visuel professionnel. ► Conservation : Stocker en chambre froide positive, idéalement enveloppée dans un film respirant ou un linge humide, afin de préserver la turgescence des tiges et d'éviter leur dessèchement prématuré. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 300 g