FRUITS ET LÉGUMES | FLEURS - FEUILLES - HERBES AROMATIQUES | Herbes aromatiques et feuilles

Aneth botte ±60g

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Ce condiment frais se distingue par son feuillage vaporeux d'un vert intense et ses arômes anisés caractéristiques, indispensables pour apporter une note de fraîcheur herbacée aux préparations de la mer. Sélectionnée par Le Delas pour la finesse de ses tiges et sa puissance aromatique constante, cette herbe aromatique répond aux exigences de qualité des chefs recherchant une signature olfactive précise et un visuel impeccable en dressage. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Incontournable pour la réalisation de marinades de type Gravlax, de sauces à base de crème aigre ou de yaourt, ainsi que pour aromatiser les huiles et vinaigres maison. ► Dressage et finition : Ses sommités plumeuses permettent d'apporter du relief et de la légèreté sur des tartares de poisson, des carpaccios de Saint-Jacques ou des pièces de saumon rôti. ► Mise en œuvre : Pour préserver l'intégrité de ses huiles essentielles volatiles, il est recommandé de ciseler l'aneth au dernier moment et de l'intégrer en fin de cuisson ou sur préparations froides. ► Conservation : Stocker en chambre froide positive, idéalement dans un linge humide ou en enceinte régulée, pour maintenir l'hydratation des tiges et l'éclat du feuillage. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce = 60 g