FRUITS ET LÉGUMES | FLEURS - FEUILLES - HERBES AROMATIQUES | Herbes aromatiques et feuilles

Cerfeuil botte ±40g

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Ce grand classique de la gastronomie française se distingue par son feuillage finement découpé et ses notes subtiles de réglisse et d'anis, apportant une élégance rare aux préparations. Sélectionnée par Le Delas pour la souplesse de ses tiges et l'éclat de son vert tendre, cette herbe aromatique délicate est l'un des piliers des "fines herbes", indispensable pour signer des assiettes avec raffinement et précision. Valorisation gastronomique, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Idéal pour sublimer les omelettes fines, les potages veloutés et les sauces classiques comme la Béarnaise ou la Gribiche, il apporte une fraîcheur aromatique sans masquer les saveurs principales. ► Dressage et finition : Ses pluches aériennes sont très prisées en cuisine gastronomique pour la décoration de poissons pochés, de noix de Saint-Jacques ou de légumes printaniers, offrant un visuel sophistiqué. ► Mise en œuvre : Étant une herbe particulièrement fragile, le cerfeuil doit être ajouté au tout dernier moment, hors du feu, pour préserver ses arômes volatiles et sa texture soyeuse. ► Conservation : À conserver impérativement en chambre froide positive, idéalement dans un contenant hermétique avec un papier absorbant légèrement humide pour prévenir le flétrissement rapide du feuillage. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce = 40 g