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Sel de soja marudaizu shoyu 20g

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L'essence du soja Marudaizu concentrée dans un sel d'exception Ce sel de soja, sélectionné par Le Delas, est le fruit d'un savoir-faire japonais ancestral adapté aux exigences de la gastronomie moderne. Le terme "Marudaizu" désigne l'utilisation de grains de soja entiers lors de la fermentation, une méthode noble qui confère à la sauce soja originelle une richesse aromatique et une rondeur bien plus profondes que les productions industrielles. Transformé en cristaux fins et légers, ce sel devient un concentré d'umami pur sous forme solide. Conditionné en format de 20g, il permet aux professionnels d'apporter une signature nippone authentique sans l'apport d'humidité d'un condiment liquide, préservant ainsi la texture de vos produits les plus délicats. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Précision et finitions : Ce format de 20g est idéal pour un usage précis au passe ou en salle. Sa texture cristalline apporte un craquant salé et boisé qui sublime les sashimis, les sushis de thon gras ou les carpaccios de viandes sélectionnées par de Le Delas. ► Cuisine fusion et gastronomie : Il se marie remarquablement avec les produits de la mer, les œufs mollets ou les légumes racines. Contrairement à une sauce soja classique, il n'altère pas la couleur des aliments clairs et ne détrempe pas les préparations croustillantes comme les tempuras. ► Accords audacieux : En pâtisserie, il peut être utilisé pour relever un caramel ou un chocolat noir, offrant une alternative sophistiquée à la fleur de sel grâce à ses notes fermentées uniques. ► Mise en œuvre : À utiliser comme un sel de finition. Une pincée suffit pour exalter les saveurs et apporter une complexité aromatique immédiate. ► Conservation : Produit extrêmement sensible à l'humidité (hygroscopique). À conserver impérativement dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Veillez à bien refermer le contenant après chaque usage pour maintenir la structure et le croquant des cristaux. Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
une pièce = 20 g