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Sauce soja sucrée 25cl KIKKOMAN

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Cette sauce soja sucrée, élaborée selon la méthode de brassage traditionnel, se distingue par sa texture sirupeuse et son brillant exceptionnel. Sélectionnée par Le Delas auprès de la maison Kikkoman, elle offre un équilibre savoureux entre le sel naturel de la sauce soja et la douceur du sucre, agrémenté d'une touche de vin pour la complexité aromatique. C'est un ingrédient technique de premier plan pour les professionnels souhaitant apporter une note umami et une caramélisation maîtrisée à leurs préparations. Valorisation gastronomique, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Bien plus qu'un simple condiment pour sushi, cette sauce est idéale pour laquer les viandes (canard, porc, poulet) et les poissons gras comme le saumon ou l'anguille. Elle sert également de base pour les marinades Teriyaki ou pour apporter de la rondeur à des vinaigrettes à l'accent asiatique. ► Atouts techniques : Sa haute teneur en sucre permet d'obtenir un nappage homogène et une coloration dorée immédiate lors des cuissons à la planche ou au wok. Elle adhère parfaitement aux aliments, ce qui en fait un excellent choix pour les finitions au pinceau en fin de cuisson. ► Mise en œuvre : Prête à l'emploi. Sa viscosité permet un dosage précis et un nappage régulier des pièces à griller. Pour les chefs traiteurs, elle constitue un ingrédient de choix pour stabiliser les sauces de brochettes yakitori grâce à son pouvoir liant. ► Conservation : À conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière avant ouverture. Après ouverture, il est recommandé de maintenir le flacon au réfrigérateur pour préserver toute la fraîcheur de ses notes de soja et de levure, et pour garantir la stabilité de sa texture. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
un carton = 6 pièces
une pièce = 250 g