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Graines de sésame à l'algue Aosa sachet 500g

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Une alliance terre-mer croquante pour une finition umami d'exception. Ces graines de sésame torréfiées, enrobées d'algue Aosa, constituent une innovation aromatique majeure sélectionnée par Le Delas pour les professionnels de la gastronomie. Ce mélange associe la rondeur noisettée du sésame parfaitement grillé à la fraîcheur iodée de l'Aosa, une algue japonaise réputée pour sa finesse et sa richesse en umami. Cette préparation apporte non seulement une texture croquante, mais aussi une signature visuelle élégante avec ses reflets verts profonds, idéale pour ponctuer des créations culinaires modernes. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Ces graines sont l'atout maître pour finaliser des tartares de poissons, des carpaccios de Saint-Jacques ou des tatakis de thon. En cuisine fusion, elles rehaussent des salades d'algues wakamé, des poké bowls ou des soupes miso traditionnelles. Plus audacieusement, elles s'intègrent dans la pâtisserie fine pour apporter une touche saline et texturée à une glace au thé vert, une ganache au chocolat noir ou une crème brûlée revisitée. ► Mise en œuvre : Prêtes à l'emploi, elles s'utilisent principalement en "topping" (saupoudrage final) juste avant l'envoi pour préserver leur croquant et l'intensité des notes marines. Elles peuvent également être intégrées dans une chapelure ou une croûte de graines pour une cuisson flash de filets de poisson. ► Conservation : Conditionnées en sachet de 500g, elles doivent être conservées dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière pour éviter l'oxydation des huiles du sésame et la décoloration des algues. Bien refermer le sachet après chaque utilisation pour maintenir leur croustillant. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
une pièce = 500 g