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Sauce Soja Sans Gluten Yamakawa Minobi 300 ml YAMAKAWA SOY SAUCE

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L'intensité d'un Tamari artisanal vieilli 2,5 ans en fûts de bois. Cette sauce soja Tamari, produite par la maison Yamakawa dans la région historique de Mino, est une pièce d'exception issue d'un processus de fermentation lent et traditionnel. Vieillie pendant 30 mois en fûts de bois, elle développe une concentration d'umami rare, soulignée par des notes boisées et grillées d'une grande élégance. Contrairement aux sauces shoyu classiques, elle est élaborée sans aucun ajout de blé, ce qui lui confère une texture légèrement plus dense et une couleur brun foncé intense. C'est un condiment de haute gastronomie qui répond parfaitement aux exigences des régimes sans gluten sans aucun compromis sur la profondeur aromatique. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Sa richesse en acides aminés en fait l'alliée idéale pour sublimer les produits bruts. Elle excelle en accompagnement de sashimis de poissons gras, sur un tofu soyeux ou pour napper des viandes et poissons grillés en fin de cuisson. En cuisine chaude, elle apporte une coloration profonde et un goût puissant aux marinades, jus corsés et sauces de déglaçage. Grâce à sa formulation 100 % soja et kôji de riz, elle constitue une solution premium pour proposer des alternatives sans gluten sur vos cartes, tout en garantissant une signature gustative artisanale et authentique. ► Mise en œuvre : Sa puissance aromatique permet un usage parcimonieux. Pour le dressage, sa viscosité naturelle offre une excellente tenue, idéale pour les finitions à l'assiette ou les perles de sauce. ► Conservation : Avant ouverture, conserver la bouteille en verre à l'abri de la lumière et de la chaleur pour préserver la complexité du vieillissement. Après ouverture, un stockage au réfrigérateur est impératif pour maintenir l'équilibre des saveurs et éviter toute altération des notes boisées. Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
une pièce = 300 g