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Sauce Soja Artisanale Vieillie Kaneiwa 150 ml YAMAKAWA SOY SAUCE

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La profondeur d'un shoyu d'exception brassé en cuves de bois traditionnelles. Cette sauce soja artisanale, élaborée par la maison Kaneiwa, est le fruit d'une fermentation longue et naturelle en cuves de bois traditionnelles (kioke). Ce procédé ancestral permet le développement d'une signature aromatique complexe et d'un umami d'une rare intensité. Sa couleur acajou profonde et son nez marqué par des notes boisées témoignent de la patience du brasseur. Ce format de 150 ml, élégant et pratique, est spécifiquement conçu pour une mise à disposition sur table, offrant ainsi aux clients une expérience sensorielle premium dès le premier assaisonnement. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Par sa complexité, ce shoyu est l'allié indispensable des produits nobles. Il sublime instantanément les sashimis de poissons blancs ou bleus, les tartares de bœuf ou les carpaccios de Saint-Jacques. En cuisine, il s'utilise avec parcimonie pour déglacer un jus court, assaisonner une marinade haut de gamme ou apporter une finale caramélisée à des légumes de saison rôtis. Sa richesse aromatique permet d'équilibrer les saveurs sans saturer le palais en sel. ► Mise en œuvre : Pour les restaurateurs, ce flacon de 150 ml permet un service soigné directement à la table des convives, valorisant ainsi le sourcing artisanal de l'établissement. Il est conseillé de l'utiliser à froid ou en fin de cuisson pour ne pas altérer la subtilité des arômes de fruits secs développés durant le vieillissement. ► Conservation : Avant ouverture, à conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur pour préserver l'équilibre du produit. Après ouverture, un stockage au réfrigérateur est impératif pour maintenir la fraîcheur du bouquet aromatique. Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
une pièce = 150 g