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Huile de Sésame Pure Horiuchi 105ml HORIUCHI OIL MILL

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L'excellence d'une pression à froid traditionnelle pour une finition aromatique intense. Cette huile de sésame artisanale, élaborée par la maison Horiuchi, est le fruit d'un savoir-faire rare alliant torréfaction douce et pression à froid selon la méthode « ippan-shimi ». Contrairement aux huiles industrielles extraites à chaud, ce procédé préserve l'intégralité du bouquet aromatique de la graine, offrant une robe ambrée d'une grande limpidité. Son profil sensoriel se distingue par une puissance grillée et noisettée exceptionnelle, doublée d'une rondeur en bouche qui persiste sans aucune amertume. Ce flacon de 105 ml est conçu pour protéger la fraîcheur de ce précieux nectar, garantissant aux professionnels une intensité constante pour leurs créations les plus subtiles. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Véritable signature de finition, cette huile de sésame pure ne doit pas être utilisée pour la friture, mais ajoutée au moment du dressage pour exalter les saveurs. Elle apporte une dimension umami immédiate à un tartare de thon, sublime un bouillon ramen ou parfume avec élégance des légumes croquants sautés au wok. Elle est également idéale pour l'élaboration de vinaigrettes fusion, de marinades pour viandes blanches ou pour apporter une note torréfiée surprenante sur certains desserts à base de chocolat noir ou de poire. ► Mise en œuvre : Quelques gouttes suffisent pour transformer un plat. Son usage en fin de préparation permet de conserver intacts les arômes volatils développés lors de la torréfaction douce des graines par la maison Horiuchi. ► Conservation : Stocker impérativement à l'abri de la lumière et de la chaleur (≤ 25 °C) pour éviter toute oxydation des acides gras. Après ouverture, veillez à bien refermer le bouchon et consommez le produit idéalement dans les six mois pour bénéficier de son plein potentiel organoleptique. Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
une pièce = 105 g
une pièce = 105 ml