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Miso de riz brun BIO 150g CLEARSPRING

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Un exhausteur de goût vivant et non pasteurisé pour une signature umami profonde. Ce miso de riz brun biologique, élaboré au Japon selon des méthodes ancestrales, est un ingrédient fermenté d'une grande richesse aromatique sélectionné par Le Delas. Contrairement aux versions industrielles, ce miso est non pasteurisé, préservant ainsi ses enzymes actives et son caractère de "produit vivant". Sa composition équilibrée entre soja entier et riz brun complet lui confère une couleur sombre et des notes terreuses et maltées, idéales pour les chefs en quête d'ingrédients authentiques et certifiés BIO. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Véritable pilier de la cuisine fusion et japonaise, il s'utilise pour corser des bouillons, des potages ou des ragoûts. Il est remarquable en base de marinades pour les viandes et poissons grillés, ou pour réaliser des sauces, des vinaigrettes complexes et des beurres composés. Sa profondeur aromatique permet également de créer des laquages brillants et savoureux sur des légumes rôtis. ► Mise en œuvre : Pour préserver ses propriétés enzymatiques et la subtilité de son arôme, il est conseillé de l'incorporer en fin de cuisson, dilué au préalable dans un peu de liquide chaud, sans le porter à ébullition prolongée. ► Conservation : Se conserve dans un endroit frais et sec. S'agissant d'un produit vivant, une fermentation résiduelle est naturelle. Après ouverture, il doit être maintenu en enceinte réfrigérée et peut être utilisé pendant plusieurs mois. Si une fine pellicule blanche (levures de surface inoffensives) apparaît au contact de l'air, il suffit de l'éliminer avant usage. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01

BIO

un carton = 6 pièces
une pièce = 150 g