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Vinaigre balsamique brun à râper 300g ALGAÉ GASTRONOMIE
022006
Le vinaigre à râper est un produit inédit issu de la cuisine moléculaire, fabriqué à base de 97% vinaigre balsamique brun de Modène et de 3% d'algues rouges qui permettent sa transformation, sans arômes ni colorants artificiels. La texture est douce et croquante et le goût est bien acidulé. Le cylindre de vinaigre peut être coupé, sculpté selon vos envies avec une mandoline ou des emportes-pièces. Il accompagne les entrées et les salades et ajoute de l'originalité aux plats. Astuce pour préparer des "gaufrettes" de vinaigre : utiliser la lame ondulée de votre mandoline, passer la bûchette de vinaigre dans un sens et le faire pivoter d'1/4 de tour pour la passer à nouveau. On peut réaliser environ 30 gaufrettes de 4mm dans une bûchette de 13cm.
Le meilleur des algues et une recherche constante au service du goût et de l'innovation culinaire
La marque Algaé Gastronomie compte 3 activités : la transformation des algues, à Concarneau, un atelier de pâtes et un atelier de cuisine créative, plus connu sous le nom de cuisine moléculaire à Rosporden, dans le sud Finistère. Exploitant ce large champ d'innovation culinaire, Christine Le Tennier nous y restitue les richesses aromatiques, variétales et les possibilités d'utilisation de ces légumes marins, dont nous découvrons les bienfaits en Occident depuis quelques décennies, contrairement à l'Asie où ils sont consommés depuis la nuit des temps.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Têtes de gondoles
Légumes de France
une pièce = 300 g