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Condiment à base de vinaigre de vin blanc et moût de raisin concentré 375ml ACETAIA DUCALE ESTENSE
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Condiment à base de vinaigre de Pinot Gris et de moût concentré de raisins blancs des vignobles du domaine. Travaillé dans des fûts de chêne, il y développe une note sucrée délicate et un goût intense avec des arômes fruités. Excellent ingrédient pour vos sauces, vinaigrettes, oignons aigre-doux, courgettes, poivrons ou choux-fleurs.
Des vinaigres d'une finesse remarquable, produits selon une méthode pratiquée depuis la Renaissance italienne, uniquement à partir des raisins du domaine
Dans la région de Venise, la famille d'Este produit dans son acetaia (vinaigrerie) de fins condiments, tel l'emblématique Aceto Sopraffino, très convoité par les cours européennes du XVIe siècle. Cette maison a remis au goût du jour depuis 1994 la recette du surintendant de la Maison des ducs d'Este, archivée depuis la Renaissance. Selon la même technique et dans des barriques identiques, il est vieilli avec la même amplitude thermique. Seuls les meilleurs raisins issus de leur vignoble et prédisposés pour l'acétification, entrent dans l'élaboration de ses produits viticoles. Leur système de production et d'affinage se base sur une réserve perpétuelle, appelée "solera". Une fois par an, le contenu de chaque fût est en partie transféré dans des barriques ouvertes pour s'y oxygéner. Ces produits sont exempts de tout additif (caramel, conservateurs, colorants, épaississants...) aux parfums uniques et de grande valeur.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
un carton = 12 pièces
une pièce = 375 g
une pièce = 375 ml