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Vinaigre d'Orléans cépage chardonnay 25cl MARTIN POURET
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Ce vinaigre d'Orléans de vin de cépage Chardonnay est élaboré selon le traditionnel procédé d'Orléans qui est la conjonction entre le terroir, l'air et le temps. Un procédé unique : la fabrication traditionnelle Orléanaise. La transformation du vin en vinaigre se fait par une fermentation naturelle de surface sans brassage du vin ni ajout de ferments. Le vin à l'abri de la lumière dans les \"vaisseaux\", fûts en chêne d'une capacité de 240 litres, va se transformer lentement à une température constante de 30°C.
Depuis 1797, Martin Pouret révèle la plus belle acidité du vinaigre par son vieillissement en fût de chêne, dans la tradition Orléanaise.
À la Renaissance, lors du transport des vins du sud de la France vers Paris, certains entamaient une seconde fermentation. Mis de côté à Orléans, ils étaient pris en charge par les Maîtres Vinaigriers, au nombre de 400 à l'époque, qui les transformaient en vinaigre. La méthode orléanaise est devenue la référence absolue pour le vinaigre, comme la méthode champenoise pour les vins pétillants. Seule à perpétuer cette technique, la Maison Martin-Pouret et ses Maîtres Vinaigriers poursuivent cette quête d'excellence, pour les tables des gourmets du monde entier.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
Origine France
une pièce = 250 g
une pièce = 25 cl