Spécialités de vinaigres, verjus, kalamansi, Ximenez, Xérès...

Condiment balsamique blanc 50cl MUSSINI

Avec sa saveur aigre-douce et son vieillissement de 4 ans, ce condiment balsamique blanc signé Mussini possède un caractère affirmé tout en restant délicat. Sa robe incolore permet de sublimer vos plats sans en altérer la teinte. Idéal avec les crudités, les fruits, la volaille et le poisson, il s'utilise aussi bien pour les assaisonnements que pour le déglaçage. Un condiment polyvalent qui apporte originalité et élégance à de nombreuses préparations. Usages culinaires : Parfait pour assaisonner les salades sans coloration, sublimer les carpaccios de poisson, relever les crustacés, parfumer les légumes grillés ou composer des marinades douces. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur ► Refermer soigneusement après ouverture ► Utiliser de préférence à température ambiante pour préserver ses arômes

Vinaigre balsamique Pedro Ximenez Réserve 12 ans 75cl UNICO

Vinaigre balsamique Pedro Ximenez de couleur acajou très foncé, au nez savoureux et très riche en nuances, il est extraordinairement aromatique, évoquant le vieillissement en fût de chêne, et un ensemble harmonieux d'arômes de fruits secs (noisette, figue, raisin sec, date...). En bouche, il offre un étonnant et puissant équilibre aigre-doux particulièrement apprécié sur une viande, des pâtes, en assaisonnement ou sur des fraises. Ce vinaigre est vieilli 12 ans en fûts de chêne.

Vinaigre de sapin du Canigou (Pyrénées) doux fruité BIO 250ml ABIES LAGRIMUS

Altiam Doux Fruité est un vinaigre unique, issu de la transformation du sirop de sapin après fermentation alcoolique et élevage en barrique de chêne. Sa robe rubis et ses arômes intenses de fruits mûrs, mêlés aux senteurs de sapin et de haute montagne, en font un produit idéal pour sublimer salades et déglacer viandes. Subtil et original, il s'utilise aussi pour rehausser des sauces ou des vinaigrettes, s'intègre dans les desserts pour équilibrer des sorbets ou aromatiser des fruits.

Vinaigre au miel de Bourgogne 20cl NECTARS DE BOURGOGNE

Installée au cœur des vignobles près de Beaune, cette entreprise artisanale a conçu ce condiment d'exception en mariant exclusivement un vinaigre de vin blanc rigoureusement sélectionné et la douceur florale du miel de Bourgogne. Ce vinaigre se distingue par sa richesse aromatique et sa polyvalence : en cuisine froide, il apporte une note suave à une salade de roquette ou de jeunes pousses ; en cuisine chaude, il est l'ingrédient secret pour déglacer une poêlée de viandes blanches ou pour donner de la profondeur à un tajine. Les pâtissiers apprécieront également sa capacité à rehausser des fruits rôtis ou des poires pochées. En choisissant Nectars de Bourgogne chez Le Delas, vous intégrez un produit noble qui valorise le savoir-faire bourguignon et la qualité des ingrédients de proximité.

Vinaigre balsamique au muscat Réserve 15 ans 250ml UNICO

En substitution du vinaigre balsamique dans les préparations claires, ce vinaigre de Muscat est très aromatique mais peu coloré. Sa saveur aigre-douce est obtenue par la transformation en vinaigre du vin de Muscat et un vieillissement de 15 ans en fût de chêne. Doux est ambré, net et éclatant, son nez est intense, avec des notes de vin de muscat et de fleurs blanches, il est extraordinairement aromatique, doux et équilibré en bouche. Il est très apprécié pour les assaisonnements, salades de la mer notamment et pour la réalisation de sauces ou de réductions servies avec du poisson ou des fruits de mer.

La Pommée - condiment aigre‑doux à la pomme 35cl LE PAULMIER

Alternative au vinaigre balsamique, la Pommée est un condiment aigre‑doux, rouge carmin, près du fruit et légèrement sirupeux à 2,5° d'acidité. Élaborée par assemblage d'un moût frais de pommes douces tardives réduites sur leur sucre et d'un vinaigre de cidre vieilli 4 ans, elle apporte une acidité bien marquée et une jolie matière. À travailler dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, sur des réductions, dans des marinades (poissons frais, jaune d'œufs) ou sur des caramélisations.

Le Bon Vinaigre | Vinaigre de vin rouge Pinot Noir Le Subtil 35cl VINAIGRERIE ARTISANALE DE BEAUNE

Confectionné à partir du cépage emblématique de Bourgogne, le Pinot Noir lui apporte des arômes fruités et une douce acidité. Ce vinaigre est idéal pour relever vos sauces de viande rouge, enrichir vos vinaigrettes ou déglacer des viandes blanches. Il peut également apporter une touche unique à vos recettes de sauces hollandaise et béarnaise.

Vinaigre à la pulpe d'abricot 20cl NECTARS DE BOURGOGNE

Fidèle à son engagement de valorisation des fruits du terroir, l'entreprise bourguignonne propose ici un condiment d'une grande douceur, où l'acidité du vinaigre se marie à la texture veloutée de l'abricot. Ce vinaigre est une solution culinaire polyvalente : il transforme une simple salade verte en un accompagnement gourmet et se révèle être un allié de choix pour la cuisson des poissons fins, comme la lotte, qu'il vient napper de ses notes fruitées et parfumées. Sa couleur lumineuse et son goût authentique permettent des dressages d'assiettes aussi esthétiques que savoureux. En choisissant Nectars de Bourgogne chez Le Delas, vous accédez à un savoir-faire artisanal qui privilégie le goût originel du fruit.

Vinaigre à la pulpe de framboise 20cl NECTARS DE BOURGOGNE

Conçu près de Beaune avec une exigence artisanale, ce vinaigre intègre la pulpe même du fruit pour une texture dense et un bouquet aromatique puissant. Ce condiment est un incontournable des cuisines gastronomiques : sa vivacité permet de déglacer avec élégance un foie de veau ou une poêlée de gésiers, apportant un équilibre parfait entre le gras de la viande et le fruité du terroir. Il est également l'allié idéal des sauces pour gibiers, dont il souligne la noblesse. En choisissant Nectars de Bourgogne chez Le Delas, vous optez pour un produit qui respecte les arômes originels de la framboise tout en offrant une solution de dressage moderne et savoureuse.

Vinaigre à la pulpe de yuzu du Japon 20cl NECTARS DE BOURGOGNE

Toujours en quête d'excellence, cette entreprise artisanale bourguignonne marie ici son savoir-faire fruitier à l'élégance du célèbre agrume japonais. Ce vinaigre de gamme supérieure se distingue par ses notes à la fois acidulées, intenses et subtilement florales. En cuisine, il devient un véritable atout créatif : quelques gouttes suffisent pour réveiller de simples carottes râpées, relever une salade exotique de papaye et crevettes, ou apporter un zeste de vivacité à un tartare de poisson. En fin de repas, il fait des merveilles pour pimper une salade de fruits frais. En intégrant les créations de Nectars de Bourgogne à vos approvisionnements chez Le Delas, vous dotez votre brigade d'un ingrédient signature incomparable.

Vinaigre à la pulpe de tomate 20cl NECTARS DE BOURGOGNE

Cette maison artisanale explore ici une saveur potagère avec la même rigueur que pour ses nectars de fruits. Ce vinaigre, riche en pulpe, offre une texture onctueuse et une couleur vibrante qui apportent une signature immédiate à vos assiettes. Il est l'allié idéal pour sublimer des produits frais et délicats : sa douceur acidulée se marie merveilleusement bien avec les crevettes, le fondant de l'avocat ou le croquant de légumes primeurs. En cuisine estivale, il peut également servir de base pour une vinaigrette revisitée ou pour apporter du relief à un gaspacho. En choisissant Nectars de Bourgogne chez Le Delas, vous intégrez un produit d'exception qui valorise l'innovation artisanale française.

Vinaigre balsamique blanc 10cl LEONARDI

Vieilli en fûts de chêne pendant 4 ans, le balsamique blanc est à la fois doux et puissant, très présent en bouche mais invisible à l'œil. Fruit du mélange de vinaigre de vin blanc et de moût de raisins blancs, il acquiert des arômes subtils et caractéristiques tout au long de son vieillissement. Il est souvent utilisé dans les salades de crudités ou de fruits, il est également très pratique pour préserver la couleur des légumes cuits, du poisson ou des crustacés. Plus surprenant, il peut être servi avec du fromage ou être utilisé dans la préparation de cocktails.

Vinaigre à l'ancienne au jus d'agrumes 25cl MARTIN POURET

Le Delas a choisi pour vous ce vinaigre d'Orléans de vin blanc au jus d'agrumes, un ingrédient idéal pour rehausser vos créations culinaires. Avec ses notes fruitées et fraîches, il sublime les vinaigrettes, les marinades de poissons ou de volailles, mais aussi les sauces et les déglaces de viandes blanches. Ce vinaigre peut également apporter une touche originale à vos desserts, notamment dans les fruits pochés ou en finition sur une tarte au citron. Un produit parfait pour les professionnels à la recherche de saveurs uniques.

Le Bon Vinaigre | Vinaigre de vin blanc Chardonnay Le Fringant 35cl VINAIGRERIE ARTISANALE DE BEAUNE

Le Fringant Chardonnay, véritable dandy des vinaigres, est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblème des terres bourguignonnes. Son élevage en fût de chêne lui apporte une fraîcheur et un peps incomparables. Avec une acidité de 6%, il se révèle idéal pour concocter des sauces hollandaise et béarnaise, déglacer des viandes blanches ou simplement réveiller une salade verte. Un incontournable pour les amateurs de cuisine punchy !

Condiment balsamique à la figue 250ml KALIOS

Ce balsamique de figues est le fruit d'une recette grecque. Il est élaboré à partir de moût de figues séchées et de vinaigre de raisin, vieilli pendant 5 ans en fûts de chêne, pour une saveur plus boisée et des notes fruitées. Il a une faible acidité et une texture soyeuse. Il ne contient aucun additif ni sucre ajouté. C'est un formidable exhausteur de goût à incorporer aux vinaigrettes, pour déglacer un magret de canard, un foie gras, pour mariner des viandes (filet mignon, filet de volaille...) ou des poissons, pour accompagner le fromage... Côté sucré, c'est ingrédient qui sublime la saveur des fraises, des salades de fruits...

Vinaigre balsamique de Modène IGP 8 25cl LEONARDI

Ce vinaigre balsamique de Modène haut de gamme IGP est généralement utilisé tel quel sur des légumes braisés ou cuits à la vapeur, des viandes rôties ou grillées, des salades de riz ou de pommes de terre, du saumon fumé ou des salades de fruits. Réalisé à partir de raisins de cépages Lambrusco et Trebbiano dont le moût est cuit et concentré, il est vieilli 8 ans en fûts de chêne afin de développer des arômes très typés.

Vinaigre balsamique de Modène IGP 25cl LEONARDI

Ce vinaigre balsamique de Modène IGP est issu de moût de raisins de cépages Lambrusco et Trebbiano. Vieilli 4 ans en fût de chêne, il développe des arômes caractéristiques qui restent doux. Idéal pour la réalisation de vinaigrettes et les marinades, il peut également être utilisé comme un condiment sur la volaille, le poisson, les crudités, les légumes grillés...

Vinaigre de cidre artisanal basque à la pomme 25cl BIPIA

Ce vinaigre artisanal basque est réalisé à partir d'un cidre basque (boisson traditionnelle Basque à base de jus de pomme dans lequel le sucre a été fermenté en alcool d'environ 5°). Pour une saveur préservée, il est non filtré et non pasteurisé. On l'appelle également l'Ozpina, qui signifie tout simplement vinaigre en basque. Très doux et délicat, il sublime vos crudités, salades, haricots blancs, purées, conserves et marinades.

Vinaigre balsamique de Modène IGP 25cl APPENNINO FOOD

Réalisé à partir de vinaigre de vin et de moût de raisin de la province de Modène cuit concentré, ce véritable vinaigre balsamique est un produit simple et savoureux préparé sans colorant ni caramel. Idéal avec une bonne huile d'olive, il peut également être proposé seul, accompagnant les salades, légumes crus ou encore fritures de poisson. Le vinaigre balsamique est un produit mondialement connu. Le Delas apporte ici un produit d'exception à un prix très abordable.

Le Bon Vinaigre | Vinaigre au cidre Le Sémillant 35cl VINAIGRERIE ARTISANALE DE BEAUNE

Le Sémillant au cidre est un vinaigre créé à partir de cidre de pomme, offrant une saveur douce et légèrement fruitée. Il est souvent apprécié pour son équilibre parfait entre l'acidité du vinaigre et la rondeur du cidre. Il se prête bien aux vinaigrettes, aux sauces légères, et peut également être utilisé pour apporter une touche subtile de fraîcheur à des plats de légumes ou des poissons.

Condiment balsamique L'Eccellenza 20 ans d'âge 100ml LEONARDI

Le Condiment Balsamique Eccellenza est composé à 100% de moût de raisin cuit, vieilli pendant 20 ans en fûts de bois précieux (chênes, châtaigniers, cerisiers). Très doux et fruité, il possède une longueur en bouche exceptionnelle. Il est idéal pour accompagner tous les plats froids et notamment les plats de poisson cru, les légumes, le saumon fumé, les risottos, les fromages, le chocolat noir, les fruits et crèmes glacées. Il se déguste aussi comme digestif. Ce condiment d'exception est produit par la marque Leonardi à Modène, en Italie, une famille grand producteur de vinaigre balsamique depuis 1871, bénéficiant d'une expertise qui garantit un équilibre parfait de saveurs intenses.

Vinaigre à l'ancienne aromatisé à la noix 50cl MARTIN POURET

Basée au nord d'Orléans et estampillée Maître Vinaigrier depuis 1797, la maison Martin Pouret défend la tradition du vinaigre à l'ancienne, selon le procédé d'Orléans, qui consiste à transformer le vin en vinaigre par fermentation naturelle de surface sans aucun brassage du vin, ni ajout de ferments ou autres accélérateurs d'oxydation. Quelques gouttes de ce vinaigre aromatisé à la noix suffisent à assaisonner vos salades.

Vinaigre à l'ancienne au jus de framboises 50cl MARTIN POURET

Ce Vinaigre d'Orléans de vin blanc à la framboise est élaboré selon une méthode traditionnelle datant de 1797, utilisant des vins issus des principales régions viticoles françaises et une fermentation lente de trois semaines en fût de chêne. Il offre ainsi un goût unique, héritage du savoir-faire séculaire de la Maison Martin Pouret. Ce vinaigre d'exception, sélectionné pour vous par Le Delas, apporte une touche fruitée et délicate à vos plats, idéal pour sublimer salades, viandes blanches et desserts aux fruits rouges.

Vinaigre à la pulpe de cassis noir de Bourgogne 20cl NECTARS DE BOURGOGNE

Cette entreprise artisanale excelle dans la valorisation du cassis noir, véritable fleuron local. Ce vinaigre n'est pas un simple condiment : élaboré à partir de la pulpe même du fruit, il offre une densité aromatique et une couleur intense qui feront la différence dans vos assiettes. Son goût caractéristique, entre acidité maîtrisée et notes fruitées profondes, permet une utilisation créative en cuisine chaude ou froide. Il est l'allié idéal pour déglacer une volaille, agrémenter une poêlée d'escargots ou apporter une touche originale à des carottes glacées. En pâtisserie, il rehausse avec audace les salades de fruits ou les desserts à base de poire. En choisissant Nectars de Bourgogne chez Le Delas, vous intégrez à votre garde-manger un produit authentique, emblématique du savoir-faire bourguignon.

Condiment balsamique blanc 50cl TOSCORO

Ce condiment balsamique blanc se caractérise par son arôme subtil et son aspect limpide et transparent. Très utilisé dans les préparations de couleur claire qu'il ne dénature pas, il apporte en quelques gouttes une touche aigre-douce à de nombreuses préparations : salades, viandes blanches, poissons, sauces…

Spécialité au vinaigre et au jus d'orange infusé aux zestes d'orange 20cl NECTARS DE BOURGOGNE

Ce condiment onctueux aux notes intensément fruitées typiques de l'orange est fait partir de vinaigre de vin blanc infusé de zestes d'orange additionné de jus d'orange, d'un peu de sucre et pectine, sans additifs ni conservateurs. Il apporte des notes fruitées à vos plats sucrés ou salés, vos salades et s'utilise également en décor ou en déglaçage.

Vinaigre de Xérès Domecq 1730 + bec verseur boîte 37,5cl ALVARO DOMECQ S.L

Très doux en bouche, ce vinaigre de Xérès exceptionnel vieilli pendant deux ans en fûts de bois dévoile des arômes complexes, notamment des saveurs de fruits sauvages. Généralement utilisé en cuisine gastronomique, pour assaisonner des crudités, il peut aussi être vendu en épicerie fine.

Vinaigre à la pulpe de mangue 20cl NECTARS DE BOURGOGNE

Cette maison artisanale a su sélectionner le meilleur de l'exotisme avec 45% de pulpe de mangue de l'île de la Réunion pour créer ce condiment d'une grande onctuosité. Ce vinaigre de vin blanc agrémenté de fruit est un outil précieux pour les restaurateurs : sa texture veloutée et son équilibre acidulé-sucré en font l'allié idéal des déglaçages prestigieux, qu'il s'agisse d'un foie gras poêlé, de noix de Saint-Jacques ou de filets de porc grillés. Il apporte également une note solaire et originale aux tajines ou aux salades de fruits frais. En choisissant Nectars de Bourgogne chez Le Delas, vous accédez à un produit qui préserve l'intégrité des arômes et des couleurs du fruit, garantissant une esthétique et un goût irréprochables en assiette.

Vinaigre de Banyuls 50cl

Réalisé à partir de doux naturel de Banyuls, un vin puissant et aromatique cultivé en terrasses sur les coteaux des Pyrénées surplombant la Méditerranée, ce vinaigre de Banyuls révèle des arômes complexes. Après 4 ans d'élevage en vinaigrier, le vinaigre de Banyuls est acétifié selon une méthode traditionnelle, puis affiné en barrique pendant 12 mois. Puissant, il doit être minutieusement dosé lorsqu'il est utilisé en assaisonnement, il peut également être utilisé pour déglacer. Une fois caramélisé, il souligne très bien les fruits rouges ou la glace à la vanille.

Condiment aigre-doux à base de moût de raisin et vinaigre de vin 375ml ACETAIA DUCALE ESTENSE

Condiment à base des meilleurs vinaigres de vin et de moût du domaine, travaillés en fûts de chêne selon la méthode "Solera", propre au domaine. Particulièrement recommandé avec les rôtis de viande, les fromages frais et les veloutés de légumes.

Condiment à base de vinaigre de vin rouge et moût de raisin concentré 375ml ACETAIA DUCALE ESTENSE

Condiment à base de vinaigre de Cabernet-Sauvignon et de moût concentré de raisins Merlot, travaillé dans des fûts de chêne durant 3 ans minimum.

Condiment à base de vinaigre de vin blanc et moût de raisin concentré 375ml ACETAIA DUCALE ESTENSE

Condiment à base de vinaigre de Pinot Gris et de moût concentré de raisins blancs des vignobles du domaine. Travaillé dans des fûts de chêne, il y développe une note sucrée délicate et un goût intense avec des arômes fruités. Excellent ingrédient pour vos sauces, vinaigrettes, oignons aigre-doux, courgettes, poivrons ou choux-fleurs.

Vinaigre de Xérès Réserve AOP 750ml SOL&TIERRA

Sa robe acajou foncé témoigne de son vieillissement patient en fûts de chêne pendant un minimum de deux ans, selon la méthode traditionnelle. Au nez, il dévoile une grande richesse aromatique, marquée par des notes subtiles de chêne et de vieux vins. En bouche, il séduit par sa douceur, son équilibre et sa belle longueur. Un condiment de caractère, idéal pour enrichir pickles, sauces, déglaçages, marinades et assaisonnements. Disponible en 250ml.

Vinaigre d'Orléans cépage chardonnay 25cl MARTIN POURET

Ce vinaigre d'Orléans de vin de cépage Chardonnay est élaboré selon le traditionnel procédé d'Orléans qui est la conjonction entre le terroir, l'air et le temps. Un procédé unique : la fabrication traditionnelle Orléanaise. La transformation du vin en vinaigre se fait par une fermentation naturelle de surface sans brassage du vin ni ajout de ferments. Le vin à l'abri de la lumière dans les \"vaisseaux\", fûts en chêne d'une capacité de 240 litres, va se transformer lentement à une température constante de 30°C.

Vinaigre de pulpe de kalamansi 100ml SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Le kalamansi provient d'un croisement entre la tangerine et le kumquat; d'où sa diversité de saveurs. Le kalamansi est aussi sucré que le citron jaune, aussi acide que le citron vert, amer comme le pamplemousse rose, et doté en plus d'un goût de fruit de la passion.

Vinaigre balsamique au pétimézi 25cl KALIOS

Le vinaigre balsamique Kalios au pétimezi est 100% naturel, préparé à partir de mélasse de raisin vieilli 3 ans en fût de chêne. Il est sans additifs et sans sucre ajouté, léger en acidité et velouté en bouche. Vous apprécierez ses notes de miel et coing, idéal pour agrémenter salades, légumes grillés et vinaigrettes maison.

Verjus de raisin vert du Périgord 50cl DELOUIS

Grâce à plusieurs ajustements dans le processus de production, comme le choix des cépages et la réduction du cuivre, ce verjus est plus clair et limpide. Le verjus, une ancienne alternative naturelle au jus de citron, très utilisée au Moyen-Âge, est un jus de raisin vert acidulé fabriqué à partir des grappillons qui n'avaient pas pu mûrir, en fin de récolte. Il est parfait pour une sauce aux échalotes (faire revenir deux échalotes dans de l'huile d'olive et en déglacer avec 10cl de verjus), en vinaigrette (mélanger 5g de moutarde, 5cl de verjus, 20cl d'huile, sel et poivre) ou même comme boisson rafraîchissante (5cl de verjus à 15cl d'eau gazeuse).

Le Bon Vinaigre | Baume de Bourgogne (Pinot Noir-cassis-framboise) 35cl VINAIGRERIE ARTISANALE DE BEAUNE

Coup de coeur de la Vinaigrerie, le Baume de Bourgogne marie harmonieusement du condiment balsamique rouge avec une macération de pulpe de cassis et de framboise. En bouche, il se révèle par une douceur initiale et une sucrosité fruitée, suivies des notes acidulées. Idéal pour déglacer des magrets de canard, des viandes blanches ou des foies de volaille. Il s'accorde également avec les salades de fruits ainsi que des boissons.

Vinaigre balsamique de Modène IGP Argento bouteille 25cl ARDOINO

Vinaigre balsamique de Modène IGP "Argento" : le classique aigre-doux Ce vinaigre balsamique de Modène est classé en Indication Géographique Protégée (IGP). Dénommé "Argento", son profil aigre-doux met en valeur la composante acide, le rendant idéal pour les assaisonnements qui nécessitent du caractère. Il apporte en effet une acidité minimale de 6% et une densité notable (supérieure ou égale à 1,25kg/L à 20∘C). Si Le Delas propose ce vinaigre balsamique, c'est pour fournir aux professionnels un condiment traditionnel italien à la forte personnalité et de grande qualité, permettant de sublimer des créations très variées. Caractéristiques Organoleptiques : ► Couleur : brun foncé, classique du vinaigre balsamique affiné. ► Parfum : persistant, agréablement acétique. ► Goût : aigre-doux, avec une mise en valeur de la composante acide. ► Qualité : la classification IGP et la densité élevée garantissent un produit de caractère et d'une richesse notable. Usages culinaires en restauration et traiteur : Ce balsamique reste extrêmement polyvalent : ► Parfait pour assaisonner tous types de salades et de crudités. ► Idéal pour la préparation de sauces et de fonds de cuisson pour les viandes de gibier et les volailles. ► En réduction pour accompagner d'un trait des fromages ou encore des desserts. Conservation : DDM de plusieurs années dans son emballage scellé (entre 4°C et 30°C). Une fois ouvert, il se conserve à température ambiante, mais doit être protégé de la lumière directe du soleil pour préserver ses arômes.