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Beaufort d'été AOP meule ±40kg
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Cette meule entière de Beaufort AOP est porte la mention Été car elle est exclusivement fabriquée avec le lait des vaches ayant pâturé en alpage (méthode de la transhumance), garantissant le développement d'arômes particulièrement riches, floraux et fruités. Le Delas propose la meule entière pour s'adresser aux plus grandes maisons qui recherchent l'excellence absolue, la longue conservation et la possibilité d'effectuer eux-mêmes la découpe pour garantir une fraîcheur optimale à leurs clients. C'est un produit de prestige qui témoigne d'un savoir-faire traditionnel. Usages culinaires et Conservation : ► Usage : L'acquisition de la meule entière est destinée aux professionnels qui réalisent une forte rotation de Beaufort ou qui souhaitent présenter le fromage dans son format le plus noble (sur un chariot de fromages, par exemple). Il est la star des fondues savoyardes, des raclettes et autres plats de montagne, et se révèle en dégustation simple, accompagné d'un vin blanc sec de Savoie. ► Format : Le poids de ±40 kg offre un avantage en termes de niveau de gamme, puisque l'affinage est souvent meilleur sur une meule entière. ► Conservation : Produit frais, à conserver au froid positif (généralement entre +2°C et +6°C). La meule entière, avec sa croûte, est la meilleure garantie d'une conservation prolongée des qualités organoleptiques du Beaufort. Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
AOP - Appellation d'Origine Protégée
une pièce ≃ 40 Kg