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Tomme fraîche s/ vide ±500g L'EMPEREUR - CHARRADE
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Tomme Fraîche Sous-Vide 500g : L'Essentiel de l'Aligot et de la Truffade. Ce produit est de la Tome Fraîche, un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte pressée et non cuite. Il s'agit du premier stade de fabrication du fromage de type Cantal. Ce bloc est conditionné sous-vide et présente un poids unitaire d'environ 500g. Ses ingrédients : lait de vache, présure animale, ferments. Le Delas vous propose cette Tome Fraîche, au rayon BOF, pour apporter aux restaurateurs la matière première indispensable à la réalisation de deux grandes spécialités régionales : l'Aligot et la Truffade. Ce format est idéal pour les petites et moyennes productions. Caractéristiques Organoleptiques et Qualité : ► Pâte : Facilement détachable, de couleur ivoire. Elle possède les qualités de filant nécessaires à l'Aligot. ► Goût : Doux, non salé (0 g de Sel pour 100 g) et très évocateur de lait. ► 45% de matière grasse sur extrait sec minimum. ► Qualité : Le produit est d'Origine France, garanti sans OGM et non ionisé. Il respecte des critères bactériologiques stricts. Usages culinaires et Logistique : S'utilise exclusivement pour cuisiner les plats régionaux qui demandent un fromage frais non affiné et très filant : ► Aligot : Purée de pommes de terre mélangée avec la Tome Fraîche pour obtenir la fameuse texture élastique et fondante. ► Truffade : Pommes de terre rissolées mélangées avec la Tome Fraîche. ► Recommandation professionnelle : Consommer rapidement après ouverture pour préserver ses qualités de filant. ► Conservation : entre +4°C et +6°C jusqu'à la date limite indiquée sur l'emballage. Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
un carton = 10 pièces
une pièce ≃ 500 g