Fromages de Savoie, Suisse, Jura, Emmental, Comté, Beaufort...

Appenzeller Extra meule ±6,7kg

Fromage le plus corsé de Suisse, l'Appenzeller est produit dans les montagnes du pays d'Appenzell. Saisonnier, sa période de consommation optimale s'étend de janvier à avril. Notre Appenzeller extra, affiné 6 à 8 mois, se caractérise par son étiquette noire. Il tire son goût de plusieurs brossages hebdomadaires avec une saumure de plantes à la recette secrète, appelée sulz. Très aromatique sur un plateau de fromages, il apporte un fruité exceptionnel à vos fondues.

Abondance au lait cru AOP tranche ±600g

L'Abondance est un fromage qui tient son nom de la Vallée d'Abondance et du village du même nom. Fruit d'un savoir-faire ancestral, il ne lui faut pas moins de 100 jours d'affinage. Après des siècles de fabrication, le fromage Abondance est à ce jour uniquement produit dans les montagnes de Haute-Savoie et est reconnu Appellation d'Origine Protégée (AOP). Comment résister à son goût franc et fruité, légèrement salé ? Sa pâte souple et fondante met en bouche toute la richesse du pâturage dont elle provient ! Ce fromage de production printanière vous donnera le meilleur de sa saveur après 6 à 8 mois d'affinage. Sa période idéale de consommation s'étend de janvier à avril.

Appenzeller Extra 1/2 ±2,8kg

Gruyère de grotte AOP Suisse 1/4 ±9kg

Le Gruyère est fabriqué dans les Préalpes suisses dans le canton de Fribourg : la Gruyère. Cette région de moyenne montagne au climat frais et humide offre de riches pâturages qui influencent la qualité des fromages. Vieilli en grotte naturelle durant 12 mois minimum, ce gruyère a un goût plus rustique et profond. Sa croûte reconnaissable est brune et plus épaisse. Sa pâte révèle de petits cristaux qui signent les fromages vieillis longuement. Ses saveurs s'affirment avec intensité : des notes de noix, de bois, de cuir. Le Gruyère de Grotte est d'un excellent rapport qualité/prix pour un fromage au lait cru, affiné plus d'un an.

Appenzeller Extra 1/4 ±1,4kg

Fondue Suisse toute prête 400g MATTERHORN

Fondue Suisse Toute Prête 400g MATTERHORN : L'Authenticité des Alpes en Sachet. Cette Préparation de fromages pour fondue est présentée en sachet aluminisé et cartonnette individuelle. Elle se conserve à température ambiante, offrant une grande souplesse logistique. Ses ingrédients principaux sont un mix de fromages suisses (53%, dont LAIT), de vin blanc (30,3%), d'eau, amidon de pomme de terre, et eau-de-vie de Kirsch (1,3%). Le Delas vous propose cette fondue dans son Atelier BOF, pour apporter aux restaurateurs et traiteurs une solution rapide et authentique pour servir une fondue traditionnelle suisse, en garantissant un goût constant et une mise en œuvre simplifiée. Caractéristiques Organoleptiques et Techniques : ► Goût : Caractéristique de fromages suisses, rehaussé par le vin blanc et le Kirsch (teneur en alcool : 3%). ► Format : Sachet de 400 g, idéal pour une ou deux portions. ► Mise en Œuvre : Prête à l'emploi, il suffit de la réchauffer dans le caquelon. ► Taux de Matière Grasse : 16% sur produit fini (40% sur Extrait Sec). ► Le produit est garanti sans OGM ni produits ionisés. Conservation à température ambiante jusqu'à la DDM indiquée sur l'emballage.

Abondance au lait cru meule AOP ±9kg

Saint-Marcellin IGP nu 18x80g

Saint-Marcellin IGP, la Douceur du Dauphiné en petit format. Ces 18 Saint-Marcellin "nus" d'environ 80g (sans emballage individuel), sont classés en Indication Géographique Protégée (IGP). C'est un fromage à pâte molle, élaboré à partir de lait de vache thermisé (selon la fiche technique fournie). La fabrication est de type artisanale, issue du département de l'Isère (région Dauphiné - France). Le Delas vous le propose dans ce format pratique de 18×80g, pour offrir aux professionnels un fromage d'origine contrôlée (IGP), idéal pour le service, garantissant une uniformité des portions et une facilité de gestion du plateau de fromages. Usages culinaires : Le Saint-Marcellin est un incontournable du plateau de fromages pour sa texture fondante (surtout lorsqu'il est affiné "moelleux" ou "coulant") et ses arômes fruités et de miel. Il est également très apprécié en cuisine : ► Chaud en papillote ou en feuilleté. ► Gratiné sur des pommes de terre ou des crozets. ► Intégré dans des salades ou des tartes salées. Conservation : ► Produit frais, à conserver entre +2°C et +6°C. Il est conseillé de le sortir du réfrigérateur environ 20 à 30 minutes avant dégustation pour qu'il révèle pleinement ses arômes. ► Format Nu : Ce conditionnement est optimisé pour les services rapides en restauration et pour l'affinage en cave par le professionnel, offrant une flexibilité sur le stade de maturité souhaité.

Tommette fermière aux fleurs au lait cru des Vosges ±1,5kg

Cette délicieuse et surprenante tomme aux fleurs sauvages est un fromage artisanal fabriqué à partir de lait cru de vache dans les Vosges. Sa croûte humide est ornée de pétales de fleurs comestibles variées telles que la mauve, le bleuet, la carthame, la rose, le souci et la trigonelle bleue. La pâte, d'une couleur jaune ivoire, est dense et homogène. Les arômes des pétales imprègnent la pâte, conférant à ce fromage des saveurs uniques. Son goût est doux, et si vous le dégustez avec sa croûte, les notes florales seront encore plus marquées.

Emmental râpé origine France 1kg ERMITAGE

Comme tous les Emmental proposés par Le Delas, ce fromage a été affiné selon la méthode traditionnelle soit 4 jours à 16°C, permettant aux arômes de se dégager, puis le reste de son affinage à 8°C. La pâte obtenue est plus souple et de meilleure tenue à la cuisson. Cette méthode est dite "à chaud" par opposition à la méthode "à froid", consistant en un affinage à 4°C. Fabriqué sans présure animale.

Munster AOP au lait cru 500g

Le Munster AOP au Lait Cru du Grand Père Fischer signe l'Authenticité d'un Terroir Alsacien. Ce Munster Artisanal de format 500g bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Ce fromage emblématique alsacien à pâte molle et croûte lavée est fabriqué à partir de lait cru de vache (sans colorant). Son fabricant affineur est la célèbre MAISON FISCHER, héritière d'une longue tradition fromagère alsacienne depuis 1920. Elles perpétue un processus d'affinage traditionnel crucial pour développer sa saveur catactéristique. Le Delas a choisi ce Munster de la Maison Fischer pour proposer aux professionnels de la restauration un fromage de terroir authentique, dont l'histoire et le savoir-faire confèrent une réelle valeur ajoutée aux cartes et plateaux de fromages. Ce Munster au lait cru AOP est en effet un incontournable des spécialités fromagères françaises, produit dans le Haut-Rhin. Caractéristiques et Conseils d'Utilisation : ► Pâte molle, croûte lavée, lait cru de vache. ► Grand format de 500g au diamètre de 15 cm, idéal pour être tranché en portions régulières. Usages Culinaires : ► Incontournable sur un plateau de fromages AOP. ► Chauffé sur des pommes de terre ou dans une tarte flambée revisitée. ► Traditionnellement servi avec des graines de carvi. Conservation : Ce fromage au lait cru doit être conservé en chambre froide, pour préserver sa qualité et son affinage optimal.

Fondue Suisse au fromage 400g EMMI

Fabriqué à partir de fromage suisse naturel haut de gamme basé sur la recette de fondue originale depuis 1958. Prêt à l'emploi.

Appenzeller Extra 1/8 ±700g

Morbier AOP meule ±6,5kg MONTS DE JOUX

Tomme fraîche s/ vide ±500g L'EMPEREUR - CHARRADE

Tomme Fraîche Sous-Vide 500g : L'Essentiel de l'Aligot et de la Truffade. Ce produit est de la Tome Fraîche, un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte pressée et non cuite. Il s'agit du premier stade de fabrication du fromage de type Cantal. Ce bloc est conditionné sous-vide et présente un poids unitaire d'environ 500g. Ses ingrédients : lait de vache, présure animale, ferments. Le Delas vous propose cette Tome Fraîche, au rayon BOF, pour apporter aux restaurateurs la matière première indispensable à la réalisation de deux grandes spécialités régionales : l'Aligot et la Truffade. Ce format est idéal pour les petites et moyennes productions. Caractéristiques Organoleptiques et Qualité : ► Pâte : Facilement détachable, de couleur ivoire. Elle possède les qualités de filant nécessaires à l'Aligot. ► Goût : Doux, non salé (0 g de Sel pour 100 g) et très évocateur de lait. ► 45% de matière grasse sur extrait sec minimum. ► Qualité : Le produit est d'Origine France, garanti sans OGM et non ionisé. Il respecte des critères bactériologiques stricts. Usages culinaires et Logistique : S'utilise exclusivement pour cuisiner les plats régionaux qui demandent un fromage frais non affiné et très filant : ► Aligot : Purée de pommes de terre mélangée avec la Tome Fraîche pour obtenir la fameuse texture élastique et fondante. ► Truffade : Pommes de terre rissolées mélangées avec la Tome Fraîche. ► Recommandation professionnelle : Consommer rapidement après ouverture pour préserver ses qualités de filant. ► Conservation : entre +4°C et +6°C jusqu'à la date limite indiquée sur l'emballage.

Tête de Moine AOP entière ±900g

Cette Tête de Moine AOP entière présente toute l'authenticité d'un fromage suisse traditionnel protégé par l'Appellation d'Origine Protégée. Affinée selon les méthodes ancestrales dans les caves du Jura suisse, elle développe sa croûte dorée caractéristique et sa pâte ivoire aux arômes complexes. Ce fromage à pâte mi-dure révèle des notes fruitées et florales qui s'intensifient avec l'affinage. Conditionnée en format entier d'environ 900g, cette Tête de Moine sélectionnée avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, garantit aux professionnels un produit d'exception respectant les standards de qualité AOP. Usages culinaires : Traditionnellement servie en rosettes à l'aide d'une girolle pour révéler ses arômes subtils. Idéale pour les plateaux de fromages raffinés et les fins de repas gastronomiques. Se marie parfaitement avec les noix, les fruits secs et les miels de montagne. Excellent accompagnement pour les vins blancs secs et les vins rouges légers. Peut être intégrée dans des préparations chaudes comme les fondues ou les gratins. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► À conserver au réfrigérateur entre 2°C et 8°C dans son emballage d'origine ► Sortir 30 minutes avant service pour libérer tous ses arômes ► Utiliser une girolle pour obtenir les rosettes traditionnelles ► Consommer rapidement après ouverture pour préserver sa qualité ► Protéger de la dessiccation avec un film alimentaire adapté

Emmental grand cru IGP Label Rouge 1/20 au lait cru ±4kg ERMITAGE

Ce morceau est une portion (1/20 de meule) d'Emmental Français Est Central IGP Grand Cru Label Rouge, d'un poids d'environ 4kg, commercialisé par ERMITAGE. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée cuite fabriqué à partir de lait cru de vache sélectionné dans la zone de collecte IGP en Franche-Comté (Origine France). La double certification IGP et Label Rouge garantit une qualité supérieure : un affinage de tradition de 12 semaines minimum à l'air libre (jusqu'à 38 semaines maximum), une belle croûte uniforme et une pâte ivoire avec des "yeux" (trous) brillants. Il se distingue par une texture ferme, fine et souple et un goût fruité et franc. Usages culinaires professionnels : L'Emmental Grand Cru est un fromage d'exception, au multiples usages: ► Plateau de Fromages : Sa qualité Label Rouge et son goût fruité en font un excellent fromage de plateau. ► Cuisine Chaude : Incontournable pour les gratins, les fondues, les quiches et les soufflés. Son affinage supérieur lui donne une meilleure capacité de fondant et une saveur plus riche que l'Emmental standard. ► Coupé Froid : Idéal pour des sandwichs, des planches ou salades composées ou encore des amuse-bouches de qualité. ► Contrôle des Coûts : Le format 1/20 de meule (environ 4 kg) est parfait pour la découpe en restauration, offrant un grand volume de produit de qualité. ► Conservation : Produit frais à conserver à une température maximale de +8°C. Après Ouverture, consommer dans les 4 jours.

Comté 5/7 mois meule AOP au lait cru ±35kg MARCEL PETITE

Ce Comté AOP, sélectionné auprès des prestigieuses Fromageries Marcel Petite, est un fromage à pâte pressée cuite d'exception, issu d'une fabrication en fruitière traditionnelle au cœur du massif du Jura. Affiné pendant une période minimale de 5 à 7 mois, il développe une texture souple et des arômes caractéristiques du lait cru de vache. Cette meule entière, portant le surmarquage vert en talon conforme au règlement de l'appellation, garantit une authenticité et une qualité supérieure pour les professionnels de la gastronomie. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Usage en cuisine et laboratoire traiteur : Ce Comté est un ingrédient technique de premier plan pour la réalisation de plateaux de fromages, de préparations pâtissières salées, ou pour apporter du relief à des gratins et des sauces gastronomiques. ► Optimisation de production : Avec un poids moyen de ±35kg par meule, ce format permet de réaliser environ 1000 portions de 35g, offrant une excellente maîtrise du coût portion pour les banquets et la restauration collective. ► Qualité et fraîcheur : Pour garantir des propriétés organoleptiques optimales, la meule est découpée selon les commandes par notre chef fromager et mise sous vide, assurant une fraîcheur maximale lors de la réception. ► Mise en œuvre : Composé à 98,5% de lait et 1% de sel, ce fromage présente des caractéristiques physico-chimiques stables, avec une matière grasse sur extrait sec comprise entre 45% et 54%. ► Conservation et stockage : Pour préserver sa pâte et son bouquet aromatique, la meule doit être stockée à une température de 6°C +/-2°C. Elle peut être emballée dans un papier kraft spécifique garanti pour le contact alimentaire.

Comté 5-7 mois 1/2 AOP au lait cru ±16kg MARCEL PETITE

En tant que grossiste alimentaire et partenaire des professionnels de la restauration, Le Delas vous propose le Comté 5-7 mois de la maison Marcel Petite. Chaque demi-meule est issue d'une sélection rigoureuse, assurant une maturation optimale pour vos services. Ce fromage de caractère, produit dans le respect des traditions PDO, offre une régularité et une richesse organoleptique indispensables aux plateaux de fromages exigeants ou aux recettes créatives. Notre expertise en découpe et conditionnement au sein de notre atelier de Rungis vous garantit une fraîcheur irréprochable et une mise en œuvre adaptée à vos contraintes de cuisine.

Comté 5/7 mois 1/4 AOP au lait cru ±8kg MARCEL PETITE

Comté 5/7 mois 1/8 AOP au lait cru ±4kg MARCEL PETITE

Comté 5/7 mois AOP au lait cru tranche ±1kg MARCEL PETITE

Chez Marcel Petite, affiner signifie rendre fin ! Et ce n'est pas un vain mot. Elle travaille différents affinages de ses comtés dans ses 35 fruitières, essentiellement situées en zone de montagne, tout en nuances et en subtilité. La plus connue est celle du Fort St Antoine, véritable cathédrale souterraine située dans les montagnes du Jura. Cette maison d'exception sublime la finesse des fromages de comté. Le triage est fait meule par meule, et toutes sont goûtées avant expédition.

Comté Cyclamen Millésime 24 mois meule AOP ±35kg MARCEL PETITE

Ce produit d'exception est un comté extra AOP au lait cru de vache, disponible uniquement pour les fêtes de fin d'année et Pâques, après au minimum 24 mois d'affinage lent au fort de Saint-Antoine, dans les montagnes du Jura. Marcel Petite valorise cet ancien fort militaire situé en pleine forêt, dont les immenses galeries offrent les conditions idéales pour un affinage lent, à température constante et hygrométrie parfaite et désormais surnommé la cathédrale du Comté.

Comté Cyclamen Millésime 24 mois 1/2 AOP ±16kg MARCEL PETITE

Comté Cyclamen Millésime 24 mois 1/4 AOP 1/4 ±8kg MARCEL PETITE

Comté Cyclamen Millésime 24 mois 1/8 AOP ±4kg MARCEL PETITE

Comté Cyclamen Millésime 24 mois AOP tranche ±1kg MARCEL PETITE

Comté Grande Provenance 16-22 mois meule AOP ±40kg MARCEL PETITE

L'excellence du terroir jurassien affinée par la Maison Marcel Petite. Ce Comté AOP Grande Provenance, sélectionné par l'Atelier BOF de Le Delas, est le fruit d'un savoir-faire ancestral. Issu des caves du Fort de Saint-Antoine et affiné par la prestigieuse maison Marcel Petite, ce fromage bénéficie d'une maturation lente de 16 à 22 mois. Ce temps long permet au fromage de développer une complexité aromatique exceptionnelle, caractérisée par des notes de fruits mûrs, de noisettes torréfiées et, selon les saisons, des nuances beurrées ou florales. La texture est ferme tout en restant onctueuse, parsemée de petits cristaux de tyrosine, signes d'un affinement long et maîtrisé. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Pièce maîtresse d'un plateau de fromages de prestige, ce Comté se déguste idéalement tel quel pour apprécier la richesse de ses arômes. En cuisine, il sublime les préparations les plus raffinées : râpé sur un gratin de légumes d'hiver, intégré dans une pâte à choux pour des gougères aériennes, ou encore utilisé pour réaliser un crémeux de Comté accompagnant une volaille de Bresse. Sa complexité en fait également un partenaire idéal pour des accords avec des vins blancs du Jura (type Vin Jaune) ou des champagnes de caractère. ► Mise en œuvre : Présenté en meule entière d'environ 40 kg, ce produit nécessite un matériel de découpe adapté (fil ou couteau à deux mains) pour garantir des portions nettes. Pour une dégustation optimale, il est impératif de laisser le fromage revenir à température ambiante environ 30 à 45 minutes avant le service afin de libérer tout son bouquet aromatique. ► Conservation : À conserver en enceinte réfrigérée, idéalement entre +4°C et +8°C. Pour préserver sa texture et éviter qu'il ne s'assèche ou ne capte les odeurs environnantes, veillez à bien protéger la tranche entamée avec un film alimentaire ou un papier sulfurisé.

Comté Grande Provenance 16-22 mois 1/2 AOP ±20kg MARCEL PETITE

À contre-courant des pratiques d'optimisation industrielles, Marcel Petite a développé dans les années 60 sa technique d'affinage lent au Fort St Antoine dans les montagnes du Jura. Son comté exceptionnel est affiné de 15 à 20 mois jusqu'à obtenir une texture caractéristique légèrement cristallisée. Les saveurs de ce Comté AOP en sont plus franches, avec des notes animales laissant place à des arômes torréfiés.

Comté Grande Provenance 16-22 mois 1/4 AOP ±10kg MARCEL PETITE

Comté Grande Provenance 16-22 mois 1/8 AOP ±5kg MARCEL PETITE

Comté Grande Provenance 16-22 mois AOP tranche ±1kg MARCEL PETITE

Morbier 1/2 AOP au lait cru ±3,2kg MONTS DE JOUX

Morbier 1/4 AOP au lait cru ±1,6kg MONTS DE JOUX

Morbier 1/8 AOP au lait cru ±800g MONTS DE JOUX

Tommette fermière aux fleurs au lait cru des Vosges 1/2 ±750g

Cette délicieuse et surprenante demi tomme aux fleurs sauvages est un fromage artisanal fabriqué à partir de lait cru de vache dans les Vosges. Sa croûte humide est ornée de pétales de fleurs comestibles variées telles que la mauve, le bleuet, la carthame, la rose, le souci et la trigonelle bleue. La pâte, d'une couleur jaune ivoire, est dense et homogène. Les arômes des pétales imprègnent la pâte, conférant à ce fromage des saveurs uniques. Son goût est doux, et si vous le dégustez avec sa croûte, les notes florales seront encore plus marquées.

Tommette fermière aux fleurs au lait cru des Vosges 1/4 ±375g

Ce délicieux et surprenant quart de tomme aux fleurs sauvages est un fromage artisanal fabriqué à partir de lait cru de vache dans les Vosges. Sa croûte humide est ornée de pétales de fleurs comestibles variées telles que la mauve, le bleuet, la carthame, la rose, le souci et la trigonelle bleue. La pâte, d'une couleur jaune ivoire, est dense et homogène. Les arômes des pétales imprègnent la pâte, conférant à ce fromage des saveurs uniques. Son goût est doux, et si vous le dégustez avec sa croûte, les notes florales seront encore plus marquées.

Emmental français bloc entier ±2kg ERMITAGE

Cet emmental au lait pasteurisé en bloc de 2 kilos est idéal pour les professionnels de la restauration. Fabriqué en Lorraine à partir de lait de vache sélectionné dans la zone de collecte Ermitage en France, ce fromage à pâte pressée cuite se distingue par sa texture ferme et souple, son goût fruité léger et son parfum franc. Parfait pour une utilisation dans diverses préparations culinaires chaudes et froides, il séduit par sa couleur homogène ivoire et ses ouvertures sphériques caractéristiques. Que ce soit pour des plats exigeants ou des recettes simples, cet Emmental français est un choix de qualité.

Munster AOP au lait pasteurisé Marikel 200g ERMITAGE

Ce Munster AOP au lait pasteurisé en format 200g est un incontournable de la restauration. Fabriqué en Lorraine à partir de lait de vache issu de la zone d'appellation d'origine protégée, ce fromage à pâte molle et à croûte lavée se distingue par son goût doux et authentique, légèrement salé et sans amertume, ainsi que par son odeur typique. Idéal pour une consommation en l'état ou dans diverses préparations culinaires chaudes et froides, ce Munster AOP est un choix de qualité.

Tomme de Savoie au lait cru IGP meule ±1,5kg

Considérée comme la doyenne des fromages savoyards, Cette Tomme de Savoie, en meule entière, disponible chez Le Delas, incarne l'histoire rurale de nos massifs. Initialement conçue pour la consommation domestique des fermiers, elle a su préserver son caractère rustique tout en s'imposant comme une référence incontournable pour vos plateaux et préparations culinaires. Identité et Savoir-faire Ce fromage à pâte pressée non cuite bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant un ancrage territorial fort et le respect de méthodes ancestrales : ► Affinage de Précision : Avec un passage en cave de 35 jours minimum au cœur de la Savoie ou de la Haute-Savoie, elle développe sa croûte grise typique, naturellement fleurie et tachetée. ► Profil Aromatique : Sa pâte, souple et parsemée de petites ouvertures, offre un goût doux et lactique, avec des nuances de noisette et de sous-bois selon la durée d'affinage. ► Héritage Artisanal : Historiquement élaborée à partir de lait écrémé après la fabrication du beurre, elle présente ici un taux de matières grasses de 28 %, offrant un excellent compromis entre gourmandise et légèreté. Usage pour les Professionnels La Tomme de Savoie sélectionnée par Le Delas est un produit polyvalent qui s'adapte aux exigences de rendement et de qualité des clefs : ► Pièce Maîtresse du Plateau : Son format de 1,5 kg est idéal pour une présentation soignée. Sa croûte rustique apporte une touche d'authenticité visuelle à votre offre fromagère. ► Applications Culinaires : Sa texture ferme à la coupe et sa fonte homogène en font un ingrédient de choix pour vos gratins, burgers de terroir ou salades composées haut de gamme. ► Excellent Rapport Qualité-Prix : Ce fromage se positionne comme une solution à la fois qualitative et accessible pour maîtriser vos coûts matières tout en proposant un produit certifié IGP à vos clients.

Tomme de Savoie au lait cru IGP 1/2 ±750g

La Demi-Tomme de Savoie IGP, disponible chez Le Delas, offre exactement la même excellence que la meule entière, mais dans un format demi-lune de 700g à 800g environ. Ce conditionnement est particulièrement plébiscité par les restaurateurs et traiteurs souhaitant garantir une fraîcheur maximale à la coupe tout en optimisant la rotation de leurs stocks. Un Fromage de Caractère au Service du Chef Issue du même savoir-faire berrichon et savoyard que sa version intégrale, elle conserve toutes ses propriétés organoleptiques : ► Qualité Certifiée : Ce format bénéficie également de l'Indication Géographique Protégée, assurant un affinage de 35 jours minimum en Savoie ou Haute-Savoie. ► Visuel de Terroir : Sa croûte grise, fleurie et tachetée, reste intacte sur la face bombée, permettant une présentation en plateau qui évoque immédiatement l'artisanat et l'authenticité. ► Équilibre des Saveurs : Avec sa pâte souple et son goût lactique délicat, cette demi-tomme à 28 % de matières grasses s'adapte à tous les palais, du plus fin au plus amateur de saveurs rustiques. Atouts Opérationnels et Économiques Opter pour la demi-tomme sélectionnée par Le Delas présente des avantages concrets pour la gestion de votre cuisine : ► Maîtrise du Gaspillage : Le format réduit permet de limiter l'exposition de la pâte à l'air sur une trop longue durée, préservant ainsi le moelleux et les arômes du fromage jusqu'à la dernière portion. ► Flexibilité de Service : Idéale pour les petits plateaux de fromages, les buffets de séminaires ou la vente à emporter premium, elle permet de multiplier les références sans immobiliser trop de stock. ► Performance Culinaire : Facile à manipuler et à trancher, elle assure une découpe nette et régulière, essentielle pour le contrôle du grammage et la présentation de vos assiettes de terroir.