CRÈMERIE - FROMAGE | FROMAGES ET RÉGIONS | Savoie - Suisse - Jura
Raclette fumée carrée pasteurisée 1/8 900g ERMITAGE
417298
Ce huitième de raclette fumée est fabriquée en Franche-Comté (lait d'origine France, sans colorant). Il s'agit d'un fromage à pâte pressée non cuite, ce qui lui confère son excellente aptitude à la fonte, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Ce fromage se caractérise par une croûte foncée et une pâte souple, de couleur blanche à jaune paille. Le processus de fumage lui confère un goût prononcé de fumée et une odeur distincte. Son format carré est conçu pour être facilement placé sur les machines à raclette professionnelles, ou pour la découpe de tranches uniformes pour les appareils individuels. Cette raclette présente un minimum de 45% de matières grasses sur extrait sec. Usages culinaires professionnels : Ce fromage est une star des cartes saisonnières hivernales et des concepts de restauration rapide/thématique, apportant une note rustique et intense : ► Raclettes Thématiques : Elle est l'alternative parfaite pour vos menus raclettes, offrant une expérience gustative plus complexe que la raclette nature avec sa saveur fumée apprécié des clients et qui s'accorde parfaitement avec la charcuterie et la pomme de terre. ► Plats Gratinés : Idéale pour gratiner des pommes de terre, des tartiflettes revisitées ou des plats de légumes, mais aussi les croûtes au fromage, ou les sandwichs chauds. ► Polyvalence : Peut être utilisée en l'état sur une planche par exemple ou dans des préparations culinaires chaudes ou froides. ► Qualité et Origine : La fabrication en Franche-Comté à partir de lait d'origine France est un gage de qualité pour la clientèle. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Doit être conservé à une température maximale de +8°C. Après ouverture, consommer dans les 3 jours pour garantir la fraîcheur et la qualité. ► Pour la raclette et les gratins notamment, la croûte doit être laissée pour la fonte. ► Informations supplémentaires : Cette raclette convient aux personnes végétariennes. Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
Lait de France