BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français
Semelle de boeuf français (gîte à la noix) ±5kg ⚖
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Cette Semelle de Bœuf français (également appelée Gîte à la Noix) provient de la cuisse de bœuf. C'est un muscle peu gras et très apprécié pour sa texture ferme et ses qualités gustatives lorsqu'il est cuit lentement. Ce morceau de viande est d'origine France, et la préparation minutieuse des pièces est assurée par les équipes boucherie Le Delas pour garantir une qualité professionnelle. Usages culinaires professionnels : La semelle ou gîte à la noix est un morceau de bœuf polyvalent, idéal pour de nombreuses préparations culinaires traditionnelles : ► Braisé et Mijoté : C'est un morceau de choix pour les cuissons longues comme le bœuf bourguignon ou les daubes. Sa faible teneur en gras et sa texture en font une viande qui se tient bien à la cuisson tout en restant tendre. ► Pot-au-Feu : Peut être utilisé dans le pot-au-feu où il apporte une bonne saveur au bouillon. ► Rôti : Bien qu'il soit plus tendre après une cuisson longue, il peut être rôti s'il est lardé ou s'il est cuit à basse température pour préserver son moelleux. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Préparation : Pour une cuisson longue, parer la pièce si nécessaire et la faire saisir avant de la mouiller (couverture par le bouillon ou le vin). Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
Origine France