BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français
Entrecôte de boeuf français s/ vide 4+ ⚖
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Cette Entrecôte de Bœuf d'origine France, de plus de 4 kg, est une pièce de caractère reconnue pour son persillage et sa saveur intense. Cette grande pièce est issue de la sélection rigoureuse par Le Delas, grossiste à Rungis. La préparation est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, garantissant un parage optimal. Sa taille importante facilite la découpe en portions et assure un excellent rendement. Usages culinaires : Ces Entrecôtes de Bœuf Français offrent de multiples usages en cuisine professionnelle, en valorisant la qualité de la viande française : ► Découpe d'Entrecôtes : Idéale pour être détaillée en portions (steaks ou entrecôtes) de la taille souhaitée pour une cuisson à la poêle, au grill ou à la plancha. ► Grillée à la braise : Classique pour un service haut de gamme, souvent accompagnée d'une sauce aux échalotes ou au vin rouge. ► Rôtie entière (basse température) : Permet un excellent rendement et un service en tranches régulières pour les banquets ou les buffets froids. ► Sautée et découpée en lanières : Base rapide pour un plat asiatique (ex. boeuf loc lac) ou une garniture de salade gourmande. ► Cuite à la plancha : Idéale pour les déjeuners rapides ou les terrasses. ► En brochettes marinées : Très prisée pour les événements en extérieur ou les cocktails dinatoires. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Après la découpe en portions, saisir la viande à feu vif pour obtenir une caramélisation de la surface. Laisser reposer la viande brièvement après la cuisson pour optimiser sa tendreté. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
Origine France
une pièce ≃ 4.5 Kg