BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français
Faux-filet de boeuf français s/ vide 5x±160g
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Ces 5 Faux-Filets de Bœuf d'origine France sont parés et découpés en portions régulières d'environ 160g chacune, pour un poids total d'environ 800g par poche. Le Faux-Filet est un morceau noble réputé pour sa saveur et son persillage. La découpe précise de ces Faux-Filets en portions est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, grossiste à Rungis. La régularité du grammage est un atout majeur pour la gestion du coût portion et la standardisation des assiettes en restauration. Usages culinaires : Ces portions de Faux-Filet sont optimisées pour un service rapide et homogène, et permettent de multiples usages en cuisine : ► Grillade et Poêle : Idéaux pour les cuissons minute à la poêle, à la plancha ou au grill. Leur épaisseur régulière garantit une cuisson uniforme et un respect du degré de cuisson souhaité (saignant, à point). ► Bistro et Brasserie : Parfaitement adaptés au service de "Pièces du Boucher" en alternative aux entrecôtes. ► Traiteur et buffets : portions pratiques pour plateaux repas, buffets chauds ou événementiels. ► Accompagnement : Peuvent être servis avec des frites maison, des légumes rôtis ou des sauces classiques (poivre, béarnaise). Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Sortir les faux-filets de la chambre froide quelques minutes avant la cuisson. Cuire à feu vif pour obtenir une belle réaction de Maillard et laisser reposer brièvement avant le service pour optimiser le jus et la tendreté. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
Origine France